Tostadas de tinga

Étapes

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   10 min

   Préparez vos légumes, ¡vamos! Pelez l'unique oignon et coupez-le en fines lamelles. Ciselez (= coupez en très petits dés, pour qu'il soit presque invisible) les 2 gousses d'ail. Ouvrez délicatement la boîte des 400 g de tomates en conserve, et préparez les 3 piments chipotle (si tu veux moins de piquant, tu peux en enlever les graines, mais le chef Diego te dit que ce n'est pas nécessaire pour la fiesta !).

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2. 2
   3 min

   Dans le mixeur, placez les 400 g de tomates en dés (et leur jus, bien sûr !), les 3 piments chipotle et les 2 gousses d'ail ciselées. Mixez (= réduisez en purée lisse) le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène et un peu épaisse. C'est la base de notre salsa, ¡qué bien huele! (= ça sent bon !)

   👀 Jusqu'à obtenir une sauce parfaitement lisse et sans morceaux.

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Mettez la casserole à fond épais sur le feu. Versez une cuillère à soupe d'huile neutre (comme l'huile de tournesol) dedans. Quand l'huile est chaude, ajoutez les lamelles d'oignon. Faites-les suer (= cuire doucement sans coloration pour les ramollir et les rendre translucides).

   👀 Jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement ramollis.

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4. 4
   🔥 doux · 3 sur 915 min

   Une fois les oignons sués, versez la délicieuse sauce mixée (tomates, chipotle, ail) dans la casserole. Remuez bien avec la spatule en bois. Laissez cette sauce mijoter (= cuire doucement à petits bouillons) pour qu'elle épaississe et que les saveurs se développent, ¡arriba el sabor!

   👀 Jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que l'huile commence à remonter un peu à la surface. Elle doit être moins liquide.

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5. 5
   5 min

   Pendant que la sauce mijote, préparez le poulet cuit. À l'aide de deux fourchettes, effilochez (= séparez les fibres de la viande en petits filaments) les 500 g de poulet. Si vous n'avez qu'une fourchette, vous pouvez aussi le faire avec vos doigts propres, ¡c'est ça la cuisine maison!

   👀 Jusqu'à ce que tout le poulet soit bien effiloché en petits morceaux.

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6. 6
   🔥 doux · 3 sur 910 min

   Ajoutez le poulet effiloché à votre sauce qui mijote dans la casserole. Mélangez bien pour que chaque morceau de poulet soit généreusement enrobé de cette sauce parfumée. Laissez le tout continuer à mijoter ensemble, afin que le poulet absorbe toutes les saveurs de la sauce. N'oubliez pas, le piment, c'est la vie !

   👀 Jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et imprégné des saveurs de la sauce. La préparation doit être juteuse mais pas trop liquide.

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7. 7
   5 min

   Pendant la dernière phase de cuisson, attaquez-vous aux accompagnements ! Coupez l'avocat en lamelles ou en dés, selon votre préférence. Lavez et coupez la laitue en fines bandelettes. Préparez la crème (crème fraîche épaisse ou crème aigre) pour la touche finale. Le dressage est important, ¡mi gente!

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8. 8

   Pour servir, déposez une bonne portion de votre tinga de poulet chaude sur chaque tostada croustillante. Ajoutez généreusement les lamelles d'avocat, la laitue fraîche, et une cuillère de crème sur le dessus. ¡Et voilà, votre tostada est prête pour la dégustation! ¡Buen provecho!