Crevettes aux œufs brouillés

Étapes

1. 1
   10 min

   Préparez les 400 g de crevettes : décortiquez-les (retirez la carapace) si elles ne sont pas déjà décortiquées. Incisez légèrement le dos de chaque crevette et retirez le filament noir (le boyau). Rincez et égouttez-les bien. Mettez-les dans un petit bol. Versez la 1 cuillère à soupe de vin de riz et une pincée de sel puis mélangez bien. Laissez mariner (= laissez reposer pour que les saveurs pénètrent) pendant 10 minutes.

   👀 Les 10 minutes de marinade sont écoulées. Préparation des autres ingrédients pendant ce temps.

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2

   Pendant que les crevettes marinent, lavez les 3 ciboules. Ciselez-les (= coupez-les en très petits morceaux ronds) en séparant le blanc des queues vertes. Pelez le gingembre et rappez-le (récupérez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé).

3. 3

   Dans un bol moyen, cassez les 6 œufs. Salez légèrement. Battez les œufs à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène (le blanc et le jaune sont bien mélangés).

4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 91 min

   Faites chauffer votre wok. Quand il est bien chaud (une goutte d'eau s'évapore aussitôt), versez 1 cuillère à soupe d'huile. Attendez quelques secondes que l'huile chauffe.

   👀 L'huile est légèrement fumante.

   Lancer le minuteur · 1 min
5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9

   Ajoutez le gingembre râpé et le blanc de ciboule. Faites revenir (= faites sauter rapidement en remuant constamment) pendant 30 secondes. Hop, hop, hop !

   👀 Une bonne odeur de gingembre se dégage.

6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Ajoutez les crevettes marinées dans le wok. Faites-les sauter (remuez souvent avec la spatule) pendant 2 minutes.

   👀 Les crevettes sont roses et opaques. Réservez les crevettes et le gingembre sur une assiette propre.

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 91 min

   Remettez un tout petit peu d'huile si besoin dans le wok (1 cuillère à café). Versez les œufs battus.

   👀 Les œufs commencent à prendre sur les bords.

   Lancer le minuteur · 1 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 91 min

   Avec la spatule, 'cassez' les œufs en remuant doucement et régulièrement pour faire des morceaux d'œufs brouillés. Ne remuez pas trop vite ! Allez, allez !

   👀 Les œufs sont presque cuits mais encore un peu moelleux (ils ne sont pas secs).

   Lancer le minuteur · 1 min
9. 9

   Réintégrez les crevettes et le gingembre et les ciboules vertes dans le wok avec les œufs brouillés. Mélangez délicatement. Tchac ! Tchac ! C'est prêt !