Bassi Salté Traditionnel (Couscous de Mil à la Viande)

Étapes

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   Commence par préparer ta viande, ma chérie. Coupe les 500 g de viande de boeuf en morceaux d'environ 3-4 cm. Sale et poivre généreusement, c'est là que ça commence à prendre goût !

2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 910 min

   Maintenant, nous allons faire revenir la viande. Dans la grande marmite, chauffe les 4 cuillères à soupe d'huile végétale. Quand l'huile est bien chaude, dépose délicatement tes morceaux de viande pour les faire dorer de tous les côtés. Ça va te donner une belle couleur, tu vas voir !

   👀 La viande est bien dorée sur toutes les faces.

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Pendant que la viande dore, occupe-toi des oignons. Émince (= coupe en tranches très fines) les 2 grands oignons. Quand la viande est bien dorée, retire-la et mets les oignons dans la même marmite, là où toute la saveur est restée. Fais-les suer (= cuire doucement pour qu'ils ramollissent et deviennent translucides).

   👀 Les oignons sont translucides et commencent à dorer légèrement.

   Lancer le minuteur · 8 min
4. 4
   🔥 doux · 3-4 sur 960 min

   Ajoute alors le concentré de tomates (2 cuillères à soupe), et les 3 gousses d'ail hachées finement. Si tu aimes quand ça pique un peu, mets aussi le petit piment entier. Laisse mijoter quelques minutes avec les oignons, ça va développer une saveur profonde. Remets la viande dans la marmite. Verse ton 1 litre de bouillon de boeuf, couvre et laisse mijoter doucement.

   👀 La viande est tendre et commence à se défaire.

   Lancer le minuteur · 60 min
5. 5

   Pendant ce temps, prépare tes légumes. Épluche et coupe les 3 carottes, les 2 pommes de terre et la 1 patate douce en gros morceaux. Coupe le 1/4 chou en quartiers.

6. 6
   🔥 doux · 3-4 sur 930 min

   Après une heure de cuisson de la viande, ajoute les légumes à la marmite : carottes, pommes de terre, patate douce et chou. Continue la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

   👀 Tous les légumes sont très tendres et la sauce est bien réduite.

   Lancer le minuteur · 30 min
7. 7

   Maintenant, on s'occupe du couscous de mil ! Mets les 500 g de couscous de mil fin dans ton grand saladier. Arrose-le d'un peu d'eau tiède (environ 1 verre) et d'une pincée de sel, mélange bien avec tes mains pour que les grains s'hydratent sans coller.

8. 8
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 920 min

   Verse le couscous humidifié dans le panier vapeur de ton couscoussier. Place le panier sur la marmite où la sauce mijote (si tu n'as pas de couscoussier, tu peux le cuire à la vapeur dans une passoire au-dessus d'une grande casserole d'eau bouillante, en couvrant bien). Laisse cuire à la vapeur. Le thiéb se partage, jamais ne se divise !

   👀 La vapeur s'échappe bien du couscous en haut du panier.

   Lancer le minuteur · 20 min
9. 9
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 915 min

   Une fois le couscous cuit à la vapeur, retire-le et remets-le dans le grand saladier. Égréne-le (= sépare les grains avec une fourchette ou tes mains) et arrose-le d'un peu de sauce prélevée de la marmite (sans les légumes ni la viande) pour l'humidifier et lui donner le bon goût. Remets-le à la vapeur pour une dernière fois.

   👀 Le couscous est bien chaud et moelleux.

   Lancer le minuteur · 15 min
10. 10

    Quand tout est prêt, sers ton Bassi Salté. Mets le couscous de mil au centre du plat de service, creuse un puit et dispose la viande et les légumes autour et au centre. Nappe généreusement de sauce. Et voilà ! Un plat qui va te régaler, inchallah !