Torta frita

Étapes

1. 1
   2 min

   Dans ton grand saladier, verse les 500 g de farine. Ajoute les 5 g de levure chimique (cette poudre magique qui fait gonfler la pâte, comme un cœur qui bat plus fort) et la 1 cuillère à café de sel. Mélange bien tous ces ingrédients secs avec tes mains ou une cuillère.

   👀 Jusqu'à ce que la poudre blanche soit uniformément mélangée.

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2. 2
   3 min

   Ajoute les 80 g de graisse ou de beurre ramolli (il doit être mou, pas fondu !) aux ingrédients secs. Avec tes doigts, pétris (mélange et écrase la matière grasse avec la farine pour obtenir une texture sableuse) jusqu'à ce que la texture ressemble à des miettes.

   👀 Quand tu ne vois plus de gros morceaux de graisse et que tout est bien incorporé.

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3. 3
   8 min

   Verse les 25 cl d'eau tiède (elle doit être chaude mais pas brûlante, comme un bain que tu adorerais prendre) petit à petit, tout en pétrissant (travailler la pâte avec tes mains pour la rendre lisse et élastique) jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Elle doit se détacher des parois du saladier.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit douce et ne colle plus à tes doigts.

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4. 4
   30 min

   Couvre ton saladier avec le torchon propre et laisse reposer la pâte. Laisse la magie opérer pendant que la levure fait son travail.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, comme un rêve qui prend forme.

   Lancer le minuteur · 30 min
5. 5
   7 min

   Une fois que la pâte a bien levé, dépose-la sur un plan de travail légèrement fariné. Avec ton rouleau à pâtisserie, abaisse (étale) la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Utilise l'emporte-pièce rond (ou un verre) pour découper des disques d'environ 8 à 10 cm de diamètre. Au centre de chaque disque, fais un petit trou avec un doigt ou le même emporte-pièce plus petit. C'est le petit cœur de nos tortas fritas, un secret pour une cuisson parfaite !

   👀 Jusqu'à ce que toute la pâte soit transformée en jolis disques !

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 95 min

   Dans la casserole haute, fais chauffer une bonne quantité d'huile de friture (ou de graisse) pour qu'elle puisse immerger complètement les tortas. Ne lésine pas sur l'huile, c'est elle qui donnera ce côté croustillant irrésistible! Pour savoir si l'huile est prête, jete-y un petit bout de pâte: il doit remonter et frire doucement.

   👀 Quand un petit bout de pâte remonte et dore en 1 minute.

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7. 7
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 92 min

   Plonge 2 ou 3 disques de pâte à la fois dans l'huile chaude (ne surcharge pas la casserole, laisse-les danser !). Laisse frire (cuire dans l'huile chaude) le temps indiqué, en les retournant à mi-cuisson avec l'écumoire.

   👀 Jusqu'à ce que les tortas soient bien dorées et gonflées de chaque côté, comme des petits nuages croquants.

   Lancer le minuteur · 2 min
8. 8

   Avec l'écumoire, sors les tortas frites de l'huile et dépose-les sur l'assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Si tu aimes la douceur, roule immédiatement (pendant qu'elles sont chaudes) les tortas optionnellement dans le sucre en poudre. Savoure-les chaudes, avec un maté ou un café, c'est un délice simple et pur, directement venu de mon âme argentine pour la tienne.

   👀 Une fois toutes les tortas frites et prêtes à être dégustées. ¡Buen provecho!