Tavuk Şiş (brochettes de poulet mariné au yaourt)

Étapes

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   5 min

   Commencez par le poulet, mon ami ! Coupez les 600 g de blancs de poulet en cubes d'environ 2,5 à 3 cm. Il faut qu'ils soient assez égaux pour une cuisson uniforme sur la braise.

   👀 Jusqu'à obtenir des cubes de taille similaire.

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   3 min

   Dans le grand saladier, préparez la marinade magique ! Mélangez les 200 g de yaourt nature, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la cuillère à soupe de concentré de tomate, les 3 gousses d'ail hachées finement (= coupées en tout petits morceaux), la cuillère à café de paprika, la cuillère à café d'origan, la demi-cuillère à café de cumin, la demi-cuillère à café de poivre noir et la cuillère à café de sel.

   👀 Jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la marinade soit homogène.

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   2 min

   Ajoutez les cubes de poulet à la marinade. Mélangez bien avec vos mains (propres, bien sûr !) pour que chaque morceau de poulet soit parfaitement enrobé. C'est ça, le secret de la tendresse !

   👀 Tous les morceaux doivent être bien couverts de marinade.

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   120 min

   Couvrez le saladier et laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures, ou mieux encore, une nuit entière. Plus c'est long, plus c'est bon, bre ! (Si vous utilisez des brochettes en bois, n'oubliez pas de les faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes avant l'assemblage pour éviter qu'elles ne brûlent).

   👀 Le temps que les saveurs pénètrent bien le poulet.

   Lancer le minuteur · 120 min
5. 5
   5 min

   Enfilez délicatement les morceaux de poulet mariné sur les brochettes, sans trop les serrer. Laissez un petit espace entre chaque cube pour une cuisson optimale.

   👀 Toutes les brochettes sont préparées et prêtes à cuire.

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Préchauffez votre grill à puissance moyenne. S'il s'agit d'une poêle-grill, faites-la chauffer sur feu moyen-vif. L'objectif est une belle cuisson, ni trop rapide, ni trop lente.

   👀 Jusqu'à ce que le grill soit bien chaud et qu'une légère fumée s'en dégage.

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7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 910 min

   Faites cuire les brochettes sur le grill préchauffé. Tournez-les régulièrement pour qu'elles dorent de tous les côtés et que le poulet cuise uniformément.

   👀 Jusqu'à ce que le poulet soit doré, les bords légèrement caramélisés et que l'intérieur soit bien cuit (sans rose).

   Lancer le minuteur · 10 min
8. 8
   5 min

   Pendant la cuisson des brochettes, préparez une petite salade d'oignon sumac pour accompagner. Émincez finement le demi-oignon rouge (= coupez-le en tranches très fines). Ciselez le persil frais (= coupez-le en très petits morceaux). Mélangez l'oignon, le persil et la cuillère à café de sumac.

   👀 La salade est prête.

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9. 9

   Une fois cuites, retirez les brochettes du grill. Servez-les immédiatement avec les pains pita ou lavash chauds, la salade d'oignon sumac et des quartiers de citron pour que chacun puisse presser un peu de jus sur son assiette. Afiyet olsun, mon ami !

   👀 Dresser l'assiette.