Gyoza au porc et chou

Étapes

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   🔥🔥 moyen · 7 sur 93 min

   Lavez et découpez le chou en gros morceaux. Plongez ces morceaux dans une grande casserole d'eau bouillante.

   👀 Jusqu'à ce que le chou ramollisse légèrement, mais reste croquant.

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   15 min

   Égouttez (= retirez l'eau) le chou. Laissez-le refroidir quelques minutes. Pressez fermement le chou blanchi dans un torchon propre pour en extraire l'excès d'eau. Ciselez (= coupez en très petits dés, environ 1-2 mm) le chou pressé. Hachez finement les 3 ciboules. Pressez les 2 gousses d'ail avec un presse-ail ou hachez-les très finement. Râpez ou hachez très finement la cuillère à soupe de gingembre frais.

   👀 Une fois tous les légumes préparés et l'eau bien retirée du chou.

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   5 min

   Dans le grand saladier, mélangez le chou ciselé, la ciboule hachée, l'ail pressé et le gingembre. Ajoutez les 300 g de porc haché, les 2 cuillères à soupe de sauce soja et la cuillère à soupe d'huile de sésame. Malaxez (= mélangez avec les mains) bien la farce jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis et que la texture soit homogène.

   👀 Lorsque la farce a une consistance collante et unie.

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   30 min

   Prenez un disque de pâte à gyoza dans votre main. Déposez une petite cuillère à café de farce au centre. Humidifiez un bord du disque avec un peu d'eau (avec votre doigt). Pliez le disque en deux pour former une demi-lune, en veillant à bien sceller les bords en pinçant et en créant de petits plis sur un côté pour plus d'esthétique et de solidité. Répétez l'opération pour les 30 disques de pâte.

   👀 Jusqu'à ce que tous les gyoza soient formés et prêts à cuire.

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 93 min

   Versez une cuillère à soupe d'huile neutre (type colza ou tournesol) dans la poêle antiadhésive. Disposez les gyoza (environ 8 à 10 par fournée) côte à côte, sans les chevaucher. Laissez-les dorer.

   👀 Jusqu'à ce que le dessous des gyoza soit joliment doré et croustillant.

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Ajoutez 5 cl d'eau dans la poêle chaude. Couvrez immédiatement avec un couvercle hermétique pour créer un effet de vapeur. Laissez cuire.

   👀 Jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée et que la pâte des gyoza soit translucide et tendre. Retirez les gyoza de la poêle et recommencez les étapes de cuisson pour les fournées restantes.

   Lancer le minuteur · 5 min