Panqueques con dulce

Étapes

1. 1
   2 min

   Dans le grand saladier, mélange la totalité des 250 g de farine avec la pincée de sel sèchement, pour une bonne base. Fais un puits (= un creux au centre du tas de farine) bien profond.

   👀 Jusqu'à ce que la farine et le sel soient bien combinés et que le puits soit formé.

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2. 2
   5 min

   Casse délicatement les 3 œufs un par un dans le puits. Ensuite, incorpore petit à petit, en versant en filet, la moitié des 50 cl de lait froid tout en fouettant (= mélangeant énergiquement avec un fouet) doucement, en partant du centre et en ramenant la farine des bords pour éviter les grumeaux. Continue de fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit sans grumeaux et d'une texture un peu épaisse.

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3. 3
   🔥 doux · 2-3 sur 960 min

   Fais fondre les 30 g de beurre dans la petite casserole à feu très doux. Une fois fondu, ajoute-le à la pâte avec le reste des 50 cl de lait. Mélange au fouet énergiquement pour bien les incorporer. La pâte sera liquide, c'est parfaitement normal pour les panqueques ! Laisse reposer la pâte à température ambiante.

   👀 Jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu et que la pâte ait eu le temps de se détendre.

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4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 92 min

   Prépare ta poêle à crêpes pour la cuisson. Mets une goutte d'huile (ou un peu de beurre) et essuie bien avec de l'essuie-tout, pour juste graisser très légèrement. Fais chauffer la poêle.

   👀 Jusqu'à ce que la poêle soit bien chaude et qu'une goutte d'eau s'évapore aussitôt en 'dansant'.

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5. 5
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 91 min

   Verse une louche de pâte dans la poêle chaude. Incline et tourne la poêle pour que la pâte couvre toute la surface uniformément, en une fine couche. Laisse cuire la première face.

   👀 Jusqu'à ce que les bords se décollent, que des petites bulles apparaissent à la surface et que le dessous soit joliment doré (soulève délicatement avec la spatule pour vérifier).

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 90.5 min

   Retourne la crêpe (soit avec ta spatule, soit avec un geste de pro – olé !) et laisse cuire l'autre face.

   👀 Jusqu'à ce que cette seconde face soit également dorée. C'est rapide ! Répète l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant si besoin entre chaque crêpe.

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7. 7
   0.5 min

   Dispose élégamment chaque crêpe individuelle à plat. Prends une cuillère (ou une petite spatule) et étals généreusement une portion du dulce de leche sur la moitié de la surface de la crêpe.

   👀 Jusqu'à ce que la crêpe soit recouverte de dulce de leche.

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8. 8
   0.2 min

   Plie délicatement la crêpe en deux, puis encore en deux pour former un éventail ou un triangle. Tu peux aussi la rouler si tu le préfères, comme un cigare gourmand.

   👀 Jusqu'à ce que la crêpe soit bien pliée ou roulée, prête pour être dégustée.

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9. 9
   1 min

   Saupoudre généreusement les panqueques terminés de sucre glace. N'hésite pas, c'est la touche finale qui fait briller le plat, comme une étoile dans la nuit de Buenos Aires. Sers aussitôt, c'est la meilleure façon de les apprécier, tièdes et tendres.

   👀 Jusqu'à ce que le sucre glace recouvre harmonieusement les crêpes.

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