Misir Wot (Curry de lentilles corail éthiopien)

Étapes

1. 1

   Rincez (= nettoyez sous l'eau froide pour enlever la poussière et les impuretés) les 250 g de lentilles corail plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les bien et mettez-les de côté.

   👀 L'eau de rinçage est claire.

2. 2

   Émincez (= coupez en très petits dés ou en fines tranches) finement les 2 oignons jaunes. Hachez (= réduisez en petits morceaux) l'ail (4 gousses) et le gingembre frais (2 cm).

   👀 Tous les légumes sont prêts à être cuits.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 91 min

   Dans une grande marmite, versez les 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Faites chauffer à feu moyen.

   👀 L'huile est chaude et légèrement frémissante.

   Lancer le minuteur · 1 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 99 min

   Ajoutez les oignons émincés dans la marmite. Faites-les revenir (= cuire doucement pour les attendrir et les dorer) jusqu'à ce qu'ils soient translucides, soit environ 8 à 10 minutes. C'est la base de notre saveur, soyez patients.

   👀 Les oignons sont tendres et légèrement dorés.

   Lancer le minuteur · 9 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 91 min

   Incorporez l'ail haché et le gingembre haché aux oignons. Faites revenir pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum enivrant. Surveillez qu'ils ne brûlent pas.

   👀 L'arôme de l'ail et du gingembre est prononcé.

   Lancer le minuteur · 1 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 92 min

   Ajoutez les 3 cuillères à soupe de berbere et la cuillère à soupe de concentré de tomate. Remuez bien et laissez cuire pendant 2 minutes en mélangeant constamment. Les épices doivent s'éveiller dans la chaleur de l'huile.

   👀 Un parfum profond d'épices emplit la cuisine.

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7
   🔥🔥🔥 vif · 7-8 sur 9 puis 3-4 sur 95 min

   Versez les 750 ml d'eau ou de bouillon végétal dans la marmite. Ajoutez les lentilles corail rincées, le 1 cuillère à café de sel et la 1/2 cuillère à café de poivre noir. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu.

   👀 Le liquide bout puis frémit doucement.

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8
   🔥 doux · 2-3 sur 925 min

   Laissez mijoter (= cuire à feu très doux avec de légères bulles) à couvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les lentilles n'accrochent au fond.

   👀 Les lentilles sont très tendres et le ragoût a épaissi. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

   Lancer le minuteur · 25 min
9. 9

   Lorsque le Misir Wot est prêt, servez-le très chaud. Traditionnellement, on le déguste avec de l'injera, notre pain éthiopien, qui serre de cuillère.

   👀 Le parfum invitant du Misir Wot emplit la pièce.