🇻🇳 Chef Linh Phở
Chè ba màu
« Trois couleurs qui dansent, comme les rizières au coucher du soleil… »
Ustensiles
Étapes
- 12 min
Préparez la première couche sucrée : dans un petit bol, mélangez délicatement les 150 g de haricots rouges cuits avec 1 cuillère à soupe de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien intégré. Il faut que ce soit juste un peu doux.
👀 lorsque le sucre a disparu dans les haricots rouges
- 22 min
Préparez la deuxième couche sucrée : faites la même chose avec les 150 g de haricots mungo cuits et 1 autre cuillère à soupe de sucre dans un bol séparé. Les haricots mungo ont une texture différente, soyez doux.
👀 lorsque le sucre a disparu dans les haricots mungo
- 31 min
Préparez la troisième couche, la gelée : mélangez les 150 g de gelée pandan, qui est déjà sucrée, avec la dernière cuillère à soupe de sucre dans un troisième bol. Ce n'est pas beaucoup de sucre pour la gelée, juste pour équilibrer, ma chérie.
👀 lorsque le sucre est mélangé uniformément à la gelée
- 43 min
Préparez votre sauce coco sucrée : dans une petite casserole, versez les 30 cl de lait de coco. Vous n'avez pas besoin de sucre supplémentaire ici, le lait de coco est déjà une douceur naturelle.
👀 juste avant l'ébullition, de petites bulles se forment sur les bords
- 53 min
Laissez le lait de coco refroidir un peu. Pendant ce temps, répartissez les couches colorées dans les 4 grands verres. Commencez par une couche de haricots rouges, puis de haricots mungo, et enfin de gelée pandan. Superposez-les joliment, comme une tour colorée.
👀 lorsque toutes les couches sont réparties harmonieusement dans les verres
- 61 min
Ajoutez maintenant la touche glacée : sur chaque verre garni, déposez généreusement la glace pilée. Une montagne de fraîcheur, ma fille.
👀 quand chaque verre a une belle quantité de glace pilée
- 71 min
Pour finir ce beau dessert, versez doucement le lait de coco refroidi sur la glace pilée, jusqu'à ce qu'il s'infiltre et nappe (= recouvre délicatement) toutes les couches. C'est la caresse finale qui lie tout ensemble.
👀 lorsque le lait de coco a été réparti uniformément dans tous les verres
Erreur fréquente à éviter
Ne soyez pas trop gourmand avec le sucre dans chaque couche, sinon votre dessert sera écœurant et masquera les saveurs délicates des haricots et du pandan.
Note communautaire
0.0 / 5 · 0 avis