Kefta mkaouara

Étapes

1. 1
   10 min

   Dans le grand saladier, rassemblez les 600 g de bœuf haché. Ciselez (= coupez très finement pour obtenir de minuscules morceaux) la moitié du bouquet de persil frais et ajoutez-le à la viande. Ajoutez également 1 cuillère à café de cumin moulu. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une préparation homogène.

   👀 lorsque la viande et les épices sont parfaitement incorporées

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2. 2
   15 min

   À l'aide de vos mains, formez de petites boulettes de la taille d'une noix (environ 3 cm de diamètre) avec la préparation de viande. Déposez-les une à une sur une assiette en attendant la cuisson. Cette étape demande de la patience, mais elle est essentielle pour la beauté du plat.

   👀 une fois que toutes les boulettes sont formées

   Lancer le minuteur · 15 min
3. 3
   5 min

   Ciselez (= coupez en petits dés) l'oignon et hachez (= coupez en très petits morceaux) les 2 gousses d'ail. Le couteau est votre meilleur allié ici.

   👀 quand l'oignon et l'ail sont prêts

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4. 4
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 98 min

   Dans le tajine ou la cocotte à fond épais, versez un filet d'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe). Faites-y suer (= faites revenir à feu doux sans coloration pour libérer l'eau contenue) l'oignon ciselé et l'ail haché. Remuez de temps en temps.

   👀 jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, sans brunir

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5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 910 min

   Ajoutez les 800 g de tomates concassées, 1 cuillère à soupe de paprika et la dernière cuillère à café de cumin moulu. Laissez mijoter (= cuire doucement à petit bouillon) la sauce. Couvrez le tajine pour que les saveurs se mêlent comme de vieux amis.

   👀 quand la sauce commence à frémir et que les arômes se dégagent

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6. 6
   🔥 doux · 2-3 sur 915 min

   Disposez délicatement les boulettes de viande dans la sauce tomate frémissante. Elles doivent être presque submergées. Laissez-les cuire tranquillement. Le tajine ne se presse pas, mes amis, il se mérite.

   👀 quand les boulettes sont bien cuites et la sauce a épaissi un peu

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7. 7
   🔥 doux · 2 sur 95 min

   Cassez les 4 œufs un par un directement dans la sauce, en les espaçant sur le dessus des boulettes. Couvrez à nouveau le tajine. Les œufs vont pocher (= cuire dans un liquide chaud sans bouillir fortement).

   👀 jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris, mais que le jaune reste légèrement onctueux

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8. 8

   Ciselez le reste du bouquet de persil frais. Servez le Kefta mkaouara directement du tajine, parsemé du persil frais. C'est le petit plus qui apporte la fraîcheur juste avant de déguster.

   👀 le plat est prêt à être savouré