Poulet chinois vapeur au gingembre

Étapes

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   Lavez (= passez sous l'eau froide) et séchez (= essuyez avec du papier absorbant) les 1 kg de cuisses de poulet. Ensuite, désossez-les (= enlevez l'os central) et coupez la chair en morceaux d'environ 3-4 cm. Mettez les morceaux de poulet dans le grand saladier.

2. 2

   Épluchez (= retirez la peau) et coupez en très fines tranches (= émincez) les 5 tranches de gingembre frais. Gardez 3 tranches pour la marinade et coupez les 2 autres en très fins bâtonnets (= julienne). Mettez les 3 tranches de gingembre dans le saladier avec le poulet.

3. 3
   15 min

   Ajoutez les 2 cuillères à soupe de vin de riz Shaoxing dans le saladier avec le poulet et le gingembre. Mélangez bien avec vos mains pour que chaque morceau de poulet soit enrobé. Laissez mariner (= laissez reposer pour que les saveurs se développent) pendant que vous préparez la suite.

   Lancer le minuteur · 15 min
4. 4

   Lavez les 3 ciboules et coupez-les en rondelles d'environ 0,5 cm (= ciselez). Mettez-les de côté. Récupérez les 2 tranches de gingembre coupées en julienne et mettez-les de côté également.

5. 5

   Placez le poulet mariné (sans les tranches de gingembre de la marinade) dans le plat creux résistant à la chaleur. Installez ce plat dans votre cuit-vapeur ou sur une grille dans votre grand wok. Ajoutez de l'eau dans le fond du wok, sans que l'eau ne touche le fond du plat de cuisson.

6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 930 min

   Mettez le couvercle sur le wok ou le cuit-vapeur. Faites chauffer l'eau. Une fois que l'eau bout et que la vapeur est bien visible, commencez la cuisson.

   👀 Jusqu'à ce que le poulet soit bien blanc, tendre et cuit à cœur (vérifiez en coupant un morceau au centre, il ne doit plus y avoir de couleur rosée).

   Lancer le minuteur · 30 min
7. 7

   Pendant que le poulet cuit à la vapeur, préparez la sauce d'assaisonnement : mélangez les 3 cuillères à soupe de sauce soja claire et la 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans la petite casserole.

8. 8
   🔥 doux · 4-5 sur 92 min

   Juste avant la fin de la cuisson du poulet, faites chauffer le mélange de sauce soja et d'huile de sésame.

   👀 Jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, mais pas bouillante. Elle doit fumer légèrement.

   Lancer le minuteur · 2 min
9. 9

   Une fois le poulet cuit, sortez-le du cuit-vapeur (attention, c'est chaud !). Versez la sauce soja chaude uniformément sur le poulet. Garnissez (= décorez et ajoutez de la saveur) avec la ciboule ciselée et la julienne de gingembre frais.