Sfiha (Petits pains libanais à la viande)

Étapes

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   10 min

   Dans le grand saladier, mélangez les 250 ml d'eau tiède avec les 7 g de levure boulangère sèche et les 1 c. à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, signe que la levure est activée.

   👀 Jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   45 min

   Ajoutez les 500 g de farine de blé et les 1 c. à café de sel au mélange de levure. Pétrissez (= malaxez la pâte fermement) pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Incorporez ensuite les 2 c. à soupe d'huile d'olive et pétrissez encore 2 minutes. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 45 minutes.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte double de volume

   Lancer le minuteur · 45 min
3. 3

   Pendant que la pâte lève, préparez la farce. Ciselez (= coupez en très petits dés) le petit oignon et la petite tomate. Dans le grand saladier (propre cette fois !), mélangez les 300 g de viande hachée, l'oignon ciselé, la tomate ciselée, les 1 c. à café de 7 épices libanaises, les 1/2 c. à café de poivre noir, le jus du demi-citron et les 1 c. à soupe de pâte de grenade. Hachez finement les quelques feuilles de menthe fraîche et ajoutez-les. Mélangez bien tous les ingrédients de la farce.

4. 4
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 93 min

   Dans la petite poêle, faites revenir les 2 c. à soupe de pignons de pin à sec (= sans matière grasse) pendant 2-3 minutes. Attention, habibi, ça brûle vite ! Ajoutez-les à la farce et mélangez.

   👀 Jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés

   Lancer le minuteur · 3 min
5. 5
   🔥 four · 200°C15 min

   Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

   Lancer le minuteur · 15 min
6. 6

   Dégazez la pâte (= chassez l'air en la pétrissant très légèrement) sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en petites boules d'environ 30-40 g chacune. À l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule pour former des disques d'environ 8-10 cm de diamètre.

7. 7

   Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque disque de pâte. Pliez les bords de la pâte vers le centre pour former un triangle ou un carré ouvert, en laissant la farce visible au milieu. Pincez bien les bords pour les sceller.

8. 8
   🔥 four · 200°C15 min

   Disposez les sfiha sur le grand plat de cuisson (préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson), en veillant à laisser un petit espace entre chaque. Enfournez le grand plat de cuisson.

   👀 Jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la viande soit cuite

   Lancer le minuteur · 15 min
9. 9

   Quand les sfiha sont bien dorées et que la maison sent bon le Liban, sortez-les du four. Servez-les chaudes. Sahtein — deux fois la santé !