Nouilles Dan Dan

Étapes

1. 1
   10 min

   Préparez tous vos ingrédients : Émincez (= coupez en très petits morceaux) les 2 gousses d'ail. Ciselez (= coupez très finement) les 3 ciboules en séparant le vert (pour la garniture) et le blanc (pour la cuisson). Concassez (= écrasez grossièrement, par exemple en hachant rapidement au couteau ou en les mettant dans un sac ziploc et en tapant avec un rouleau à pâtisserie) les 2 cuillères à soupe de cacahuètes pour la garniture.

   👀 Tout est prêt et à portée de main.

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9

   Dans votre wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre (colza, tournesol) jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, presque fumante. Ajoutez les 200 g de porc haché.

   👀 Le porc commence à grésiller immédiatement en touchant le wok.

3. 3
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 98 min

   Faites sauter (= cuire rapidement à feu vif en remuant constamment) le porc haché avec la spatule en bois. Cassez bien les morceaux pour qu'il soit bien émietté. Ajoutez le blanc de ciboule et l'ail émincé.

   👀 Jusqu'à ce que le porc soit doré, croustillant et qu'il n'y ait plus de liquide dans le wok, juste la légère couche d'huile. L'ail et la ciboule doivent être parfumés et très légèrement dorés.

   Lancer le minuteur · 8 min
4. 4
   3 min

   Pendant que le porc cuit, dans un grand bol, mélangez énergiquement les 3 cuillères à soupe de pâte de sésame, les 4 cuillères à soupe de sauce soja, les 2 cuillères à café de piment (ajustez si vous n'aimez pas trop piquant !) et la 1 cuillère à café de poivre de Sichuan (attention, ça picote la langue, c'est normal !). Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

   👀 La sauce est lisse et ne contient plus de grumeaux de pâte de sésame.

   Lancer le minuteur · 3 min
5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 9

   Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une grande casserole. Plongez les 400 g de nouilles chinoises dans l'eau bouillante.

   👀 L'eau doit bouillir à gros bouillons avant d'ajouter les nouilles.

6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 94 min

   Faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet (généralement 3-5 minutes). Goûtez une nouille pour vérifier sa cuisson, elle doit être al dente (= encore un peu ferme sous la dent, pas molle).

   👀 Les nouilles sont cuites juste comme il faut.

   Lancer le minuteur · 4 min
7. 7

   Égouttez rapidement les nouilles. Ne les rincez surtout pas, on veut garder l'amidon pour que la sauce s'accroche bien.

   👀 Les nouilles ne restent pas longtemps dans l'égouttoir.

8. 8
   2 min

   Ajoutez immédiatement les nouilles chaudes dans le grand bol avec la sauce préparée. Mélangez très bien pour que chaque brin de nouille soit enrobé de sauce. Ajoutez le porc haché croustillant.

   👀 Les nouilles sont bien enrobées, le porc est réparti.

   Lancer le minuteur · 2 min
9. 9

   Servez les Nouilles Dan Dan immédiatement dans des bols individuels. Garnissez avec le vert de ciboule ciselé et les cacahuètes concassées. Miam miam !

   👀 Les bols sont prêts à être dégustés pendant que c'est encore chaud !