Frijoles refritos

Étapes

1. 1

   Préparez votre base de saveur ! Commencez par ciseler (= couper en très petits dés, d'environ 1-2 mm) le 1 oignon. Épluchez et pressez les 2 gousses d'ail (ou hachez-les très finement avec un couteau) et coupez les 50 g de lard en petits lardons.

2. 2
   🔥🔥 moyen · 6 sur 95 min

   Lancez la cuisson ! Préchauffez votre poêle à bords hauts avec une cuillère à soupe (environ 15 ml) d'huile. Dès qu'elle est chaude, ajoutez les lardons de 50 g de lard.

   👀 Jusqu'à ce que les lardons soient croustillants et dorés. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   🔥 doux · 4 sur 95 min

   Dans la même poêle, avec le gras des lardons et un peu d'huile si nécessaire, faites suer (= cuire à feu doux sans coloration pour faire ressortir les sucs) l'oignon ciselé. Remuez régulièrement avec la spatule.

   👀 Jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (presque transparent) et très tendre.

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4
   🔥 doux · 3-4 sur 91 min

   Ajoutez l'ail pressé (les 2 gousses) et la 1 cuillère à café de cumin moulu dans la poêle avec l'oignon. Mélangez bien.

   👀 Jusqu'à ce que l'ail devienne très parfumé. Attention à ne pas le laisser brûler, sinon il serait amer !

   Lancer le minuteur · 1 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 5 sur 92 min

   C'est l'heure des haricots ! Versez les 500 g de haricots noirs cuits (avec un peu de leur jus de cuisson si vous en avez) dans la poêle. Si les haricots n'ont pas de jus, ajoutez environ 100 ml (un demi verre) d'eau.

   👀 Jusqu'à ce que le mélange commence à frémir doucement.

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥 doux · 3 sur 910 min

   Armez-vous de votre spatule ! Écrasez grossièrement les haricots directement dans la poêle avec le dos de votre spatule en bois. Il doit rester des morceaux, ce n'est pas une purée lisse. Continuez à mélanger et à écraser pendant la cuisson.

   👀 Jusqu'à ce que le mélange épaississe, que l'humidité s'évapore et que les haricots soient bien secs et forment une pâte épaisse qui se détache des bords de la poêle. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

   Lancer le minuteur · 10 min
7. 7

   Servez vos frijoles refritos bien chauds. Parsemez-les des lardons croustillants réservés pour une touche gourmande. ¡Qué rico! Servez avec des tortillas chaudes pour une immersion totale dans la cuisine mexicaine.