Pinchos morunos

Étapes

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   10 min

   Coupez les 800 g de filet de porc en cubes d'environ 2 à 3 cm. Il faut qu'ils soient de taille égale pour cuire uniformément. ¡Exactement comme les carrés d'une arène, olé!

   👀 Jusqu'à ce que tout le porc soit découpé en beaux cubes réguliers.

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2. 2

   Dans le grand saladier, préparez la marinade. Ajoutez la cuillère à soupe de paprika, la cuillère à café de cumin et la cuillère à café de coriandre moulue.

3. 3
   5 min

   Ajoutez les 3 gousses d'ail râpées (utilisez une râpe fine ou écrasez-les très finement). Pressez le jus du citron entier dans la marinade avec un presse-agrumes. Ajoutez un filet généreux d'huile d'olive, juste assez pour napper les épices. Mélangez bien tout ça, señora, señor!

   👀 Jusqu'à obtenir une pâte parfumée et homogène.

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4. 4
   240 min

   Mettez les cubes de porc dans le saladier avec la marinade. Mélangez très bien avec vos mains (propres, bien sûr!) pour que chaque petit cube soit bien enrobé de toutes les épices. Couvrez le saladier et laissez reposer au frais. Pour une saveur maximale, ¡mínimo 4 heures! Mais si vous pouvez laisser toute la nuit… ¡Olé!

   👀 Jusqu'à ce que la viande soit bien imprégnée de toutes les saveurs.

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5. 5
   5 min

   Une fois la marinade terminée, enfilez les cubes de porc sur des pics à brochette. Ne les serrez pas trop, laissez un petit espace entre les cubes pour une cuisson parfaite. Préparez la grille du barbecue ou votre grille-viande.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les brochettes soient prêtes.

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6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 95 min

   Faites préchauffer votre grille-viande ou votre barbecue.

   👀 Jusqu'à ce que la grille soit bien chaude. Vous pouvez tester en versant quelques gouttes d'eau : elles doivent s'évaporer instantanément.

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7. 7
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 98 min

   Disposez les pinchos morunos sur la grille bien chaude. Laissez cuire les brochettes. ¡Faites-les dorer de tous les côtés! Tournez-les régulièrement pour une cuisson uniforme. ¡Rápido, rápido!

   👀 Jusqu'à ce que le porc soit doré à l'extérieur et cuit à cœur (vous pouvez vérifier en coupant un cube, le centre doit être légèrement rosé ou blanc, selon votre préférence, mais surtout pas gris ni sec!).

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8. 8

   Servez immédiatement les pinchos chauds ! Ils sont parfaits avec un peu de pain plat, un plaisir simple et ¡muy bueno!