🇲🇬 Chef Lova Vanille
Crevettes Flambées au Rhum Arrangé (sans alcool)
« Ah, mes petits gourmands, laissez-moi vous transporter sur mon île enchantée où chaque plat est une caresse pour le palais et un murmure de l'océan. »
Ustensiles
Étapes
- 15 min
Préparez vos aromates : émincez (= coupez en très petits morceaux) les 2 échalotes. Hachez finement (= réduisez en encore plus petits morceaux) les 2 gousses d'ail. Râpez les 2 cm de gingembre frais. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour en récupérer les graines, ce sont elles qui détiennent le parfum des forêts de l'île.
👀 Tous les aromates sont prêts.
- 22 min
Dans un bol, mélangez le jus des 150 ml d'orange, les 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, la cuillère à café de sucre de canne, le 1/2 cuillère à café de sel et le 1/4 cuillère à café de poivre. C'est notre "rhum arrangé" sans alcool, plein de la vitalité de nos fruits.
👀 La sauce est homogène.
- 31 min
Dans une grande poêle à bords hauts, versez les 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et faites-la chauffer sur feu moyen.
👀 L'huile est chaude et légèrement frémissante.
- 42 min
Ajoutez les échalotes émincées dans la poêle et faites-les revenir (= cuire doucement pour qu'elles ramollissent et deviennent translucides) pendant 2 minutes. Leur douceur commencera à embaumer votre cuisine, comme une brise légère.
👀 Les échalotes sont translucides.
- 51 min
Incorporez l'ail haché, le gingembre râpé et les graines de vanille. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle. Le mariage de ces parfums est une invitation au voyage.
👀 Un parfum aromatique intense se dégage.
- 63 min
Ajoutez les 500 g de crevettes roses décortiquées dans la poêle. Faites-les sauter (= cuire rapidement à feu vif en remuant) pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles rosissent de chaque côté, comme les coraux de nos lagons.
👀 Les crevettes sont bien roses et légèrement courbées.
- 72 min
Versez délicatement la préparation de "rhum arrangé" (jus d'orange, citron, sucre, etc.) sur les crevettes. Laissez mijoter (= cuire doucement à petits bouillons) pendant 2 minutes pour que les saveurs se marient et que la sauce épaississe légèrement.
👀 La sauce est légèrement nappante et les crevettes sont bien enrobées.
- 8
Retirez la poêle du feu. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, une pincée de sel ou de poivre peut parfois révéler de nouvelles merveilles. Il faut que ce soit parfait, comme un ciel étoilé malgache.
👀 Le goût est parfaitement équilibré.
- 9
Servez immédiatement ces crevettes parfumées, parsemées de quelques brins de coriandre fraîche ciselée (= coupée en petits morceaux aux ciseaux). C'est votre petit bout de Madagascar dans l'assiette !
👀 Le plat est prêt à être dégusté.
Erreur fréquente à éviter
Ne sur-cuisez pas les crevettes ! Elles deviennent rapidement caoutchouteuses. Dès qu'elles sont roses et courbées, elles sont prêtes à accueillir notre sauce précieuse.
Note communautaire
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