Ceviche de poisson

Étapes

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   5 min

   Préparez le poisson : rincez rapidement les 500 g de poisson blanc sous l'eau froide et séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Coupez-le ensuite en dés d'environ 1,5 à 2 cm. Placez les dés de poisson dans le grand bol en verre ou céramique.

   👀 lorsque tout le poisson est coupé en dés de taille égale

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   5 min

   Pressez les citrons : coupez les 8 citrons verts en deux et utilisez le presse-agrumes pour récupérer tout le jus. Il faut environ 150 à 200 ml de jus. Versez immédiatement ce jus sur les dés de poisson dans le bol. Assurez-vous que le poisson est complètement submergé. Mélangez doucement avec la cuillère.

   👀 lorsque tout le jus est pressé et le poisson bien enrobé

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   15 min

   Laissez mariner le poisson : placez le bol avec le poisson et le jus de citron vert au réfrigérateur.

   👀 jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et ferme, comme s'il était cuit (c'est la 'cuisson' par l'acide!)

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   3 min

   Préparez l'oignon rouge : pendant que le poisson marine, pelez et émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm, puis en petits morceaux) le 1 oignon rouge. Rincez-le rapidement à l'eau froide pour adoucir son goût et égouttez-le bien.

   👀 lorsque l'oignon est finement haché

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   3 min

   Préparez les tomates : lavez les 2 tomates et coupez-les en petits dés d'environ 1 cm, en retirant si vous le souhaitez la partie centrale avec les graines (bien que ce soit optionnel pour le ceviche).

   👀 lorsque toutes les tomates sont en petits dés

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   3 min

   Préparez le piment et la coriandre : lavez et ciselez (= coupez très finement) la moitié du 1 bouquet de coriandre. Lavez le 1 piment, retirez les graines si vous préférez un goût moins relevé, puis hachez-le très finement. Attention, ça pique !

   👀 lorsque la coriandre et le piment sont prêts

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   2 min

   Mélangez le ceviche : sortez le poisson du réfrigérateur. Égouttez-le très légèrement du surplus de jus de citron vert (mais pas complètement). Ajoutez l'oignon rouge émincé, les dés de tomates, le piment haché et la coriandre ciselée dans le bol avec le poisson. Mélangez délicatement avec la cuillère.

   👀 lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés et colorés

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   4 min

   Préparez l'avocat et servez : coupez le 1 avocat en deux, retirez le noyau, puis coupez la chair en petits dés (sans la peler, puis prélevez la chair à la cuillère). Servez immédiatement le ceviche frais dans des petites coupelles, accompagné des tostadas et des dés d'avocat sur le dessus. ¡Buen provecho!

   👀 lorsque le ceviche est joliment dressé avec l'avocat et les tostadas prêts à être croqués

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