Melitzanosalata (Caviar d'Aubergine Grec)

Étapes

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   🔥 four · thermostat 7-8, ~200°C

   Préchauffez votre four. Enfourner des aubergines dans un four très chaud aidera à les faire fumer délicatement, comme si elles étaient passées au barbecue !

   👀 quand le four est bien chaud

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   Lavez les 2 grosses aubergines. Piquez-les généreusement sur toute leur surface avec une fourchette. Puis, déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cela empêchera qu'elles n'attachent. Opa ! On respecte les aubergines !

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   🔥 four · thermostat 7-8, ~200°C45 min

   Enfournez les 2 aubergines piquées. Elles vont cuire et se ramollir, leur chair deviendra tendre à souhait et prendra un goût fumé. Soyez patients, la perfection ne se presse pas !

   👀 jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres (pressez-les doucement, elles doivent s'affaisser) et que leur peau soit noircie et ridée.

   Lancer le minuteur · 45 min
4. 4
   10 min

   Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes pour ne pas vous brûler. Une fois manipulables, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, récupérez toute la chair de l'aubergine, en laissant la peau de côté. Pas de gaspillage !

   👀 quand les aubergines ont tiédi

   Lancer le minuteur · 10 min
5. 5
   3 min

   Dans un grand bol mélangeur, écrasez la chair des aubergines à l'aide d'une fourchette. Ne faites pas une purée trop fine, on aime retrouver un peu de texture, comme la vie ! C'est le secret d'une Melitzanosalata authentique, mon ami.

   👀 quand la chair est grossièrement écrasée

   Lancer le minuteur · 3 min
6. 6
   2 min

   Pelez les 3 gousses d'ail et pressez-les directement au-dessus du bol avec la chair d'aubergine. Ah, l'ail ! C'est le sang de la terre, comme le disait si bien Socrate (il aurait pu, il adorait les bonnes choses, j'en suis sûr !).

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7
   3 min

   Ajoutez les 60 ml d'huile d'olive extra vierge, les 2 cuillères à soupe de jus de citron, les 3 cuillères à soupe de persil frais haché, la 1 cuillère à café de sel fin et la 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu. Mélangez bien tous ces trésors de la Méditerranée. Soyez généreux avec l'huile d'olive, c'est l'âme de ce plat !

   👀 jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés

   Lancer le minuteur · 3 min
8. 8
   1 min

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Peut-être un peu plus de citron pour l'acidité, ou un peu plus de sel pour exalter les saveurs ? C'est votre chef-d'œuvre !

   Lancer le minuteur · 1 min
9. 9

   Servez la Melitzanosalata tiède ou fraîche, accompagnée de pain pita grillé ou de pain de campagne croustillant. Opa ! On casse des assiettes, pas des traditions ! Yamas !