Caldo verde

Étapes

1. 1
   15 min

   Préparez tous les légumes : Pelez et lavez les 500 g de pommes de terre, puis coupez-les en dés d'environ 2 cm. Pelez et émincez (= coupez en tranches très fines, presque translucides) l'oignon. Pelez et hachez (= coupez en tout petits morceaux) les 2 gousses d'ail. Lavez les 300 g de chou vert, retirez la nervure centrale (la partie dure au milieu de la feuille), puis roulez les feuilles sur elles-mêmes et coupez-les en fines lanières d'environ 1 à 2 millimètres de largeur. Ce geste s'appelle aussi 'ciseler'.

   👀 Tous les légumes sont prêts et coupés, le chorizo non cuit est à portée de main.

   Lancer le minuteur · 15 min
2. 2
   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites suer (= faire revenir doucement les légumes dans un peu de matière grasse, sans coloration, pour les attendrir et faire ressortir leurs sucs) l'oignon et l'ail.

   👀 Jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et l'ail parfumé, mais surtout pas bruni.

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 4 sur 920 min

   Ajoutez les 500 g de pommes de terre coupées en dés dans la cocotte avec l'oignon et l'ail. Versez 1,5 litre d'eau froide. Salez légèrement. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.

   👀 Jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres et facilement écrasables à la fourchette.

   Lancer le minuteur · 20 min
4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 7 sur 95 min

   Pendant que les pommes de terre mijotent, coupez les 150 g de chorizo en rondelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Dans une petite poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les rissoler (= dorer vivement dans une matière grasse).

   👀 Jusqu'à ce que le chorizo soit croustillant et que son huile rouge ait été libérée.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5
   2 min

   Lorsque les pommes de terre sont très tendres, retirez la cocotte du feu. Utilisez un mixeur plongeant (un robot mixeur avec un long pied métallique que l'on plonge directement dans le liquide) pour mixer la soupe directement dans la cocotte. Mixez jusqu'à obtenir une texture bien lisse et veloutée. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude.

   👀 La soupe est onctueuse et sans morceaux.

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥 doux · 3 sur 95 min

   Remettez la cocotte sur feu doux. Ajoutez les fines lanières de chou vert à la soupe mixée. Laissez cuire le chou.

   👀 Jusqu'à ce que le chou soit juste cuit mais encore légèrement croquant, sa couleur doit rester vive. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7

   Servez le Caldo Verde chaud. Dans chaque assiette ou bol, déposez quelques rondelles de chorizo rissolé et un peu de son huile parfumée. C'est le petit plus qui chante le Portugal dans chaque cuillère, comme une berceuse de l'océan.

   👀 Le plat est prêt à être dégusté.