Tajine agneau pruneaux

Étapes

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   Commence par préparer ta viande : coupe l'épaule d'agneau (les 1 kg) en beaux morceaux, de la taille d'une noix environ. Ce n'est pas une course, prends ton temps pour faire de belles pièces.

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   Ensuite, occupe-toi des oignons (les 2) : émince-les (= coupe-les en tranches très fines d'environ 2 mm). C'est le secret pour qu'ils fondent doucement et apportent de la douceur au plat.

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   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 915 min

   Dans ton tajine ou ta cocotte à fond épais, verse un généreux filet d'huile, puis fais chauffer. Ajoute les morceaux d'agneau et fais-les dorer (= colorer toutes les faces de la viande) sur toutes les faces. Ensuite, incorpore les oignons émincés (les 2), la cannelle (1 cuillère à café), le gingembre (1 cuillère à café) et la pincée de safran. Mélange délicatement avec ta spatule en bois, tel un conteur récitant une histoire ancienne.

   👀 jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que la viande ait une belle coloration uniforme

   Lancer le minuteur · 15 min
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   🔥 doux · 2-3 sur 990 min

   Une fois l'agneau et les oignons bien parfumés, couvre la viande d'eau froide (environ 500 ml). L'eau doit juste recouvrir les morceaux. Porte à frémissement, puis baisse le feu et laisse mijoter. C'est ici que la magie du temps s'opère.

   👀 Le temps de repos du tajine, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre à souhait et se détache facilement à la fourchette.

   Lancer le minuteur · 90 min
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   10 min

   Pendant que l'agneau poursuit son chemin vers la tendresse, prends les pruneaux (les 250 g). Si tu le souhaites, tu peux les réhydrater (= les laisser tremper) dans un peu d'eau chaude pendant 10 minutes pour qu'ils soient encore plus moelleux. Réserve-les précieusement.

   👀 jusqu'à ce que les pruneaux soient bien gonflés

   Lancer le minuteur · 10 min
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   🔥 doux · 2-3 sur 920 min

   Après la longue attente de l'agneau, ajoute les pruneaux (les 250 g) que tu as préparés et le miel (les 2 cuillères à soupe) dans le tajine. Mélange doucement pour que tous les parfums se rencontrent harmonieusement. Laisse mijoter encore un peu.

   👀 Jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les pruneaux soient bien enrobés et confits.

   Lancer le minuteur · 20 min
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   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Pendant ce temps, prépare les amandes (les 100 g). Dans une poêle sèche et chaude, fais-les griller (= les faire rôtir sans matière grasse pour exhausser leur goût et les rendre croquantes) à sec. Surveille bien, car elles colorent vite, tel un paysage qui change au coucher du soleil.

   👀 jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée et qu'elles dégagent un doux parfum de noisette.

   Lancer le minuteur · 5 min
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   Une fois ton tajine prêt, dépose les amandes grillées sur le dessus, comme des trésors dispersés sur un tapis oriental. Sers ce plat avec amour, car un plat partagé est un bonheur multiplié. Ah, le tajine ne se presse pas, il se mérite, n'est-ce pas ?