Tajine de poulet aux pruneaux

Étapes

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   60 min

   Commence par le voyage des pruneaux : mets les 300 g de pruneaux dans un bol et couvre-les d'eau tiède. Laisse-les tremper paisiblement pendant au moins 60 minutes. Cela les rendra tendres et juteux, prêts à te livrer leurs secrets sucrés.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les pruneaux soient bien ramollis au toucher'

   Lancer le minuteur · 60 min
2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 95 min

   Pendant ce temps, prépare les oignons, ces bâtisseurs de saveurs. Émince (= coupe en fines lamelles d'environ 2-3 mm d'épaisseur) les 2 oignons après les avoir pelés. Puis, dans une petite casserole, mets les 100 g d'amandes, couvre d'eau froide et porte à ébullition rapide pendant 1 minute. Cette étape s'appelle 'blanchir' et te permettra de retirer facilement la peau des amandes. Égoutte-les aussitôt et rafraîchis-les sous l'eau froide puis pèle-les une par une.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que l'eau bout et que les amandes soient prêtes à être pelées facilement'

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 910 min

   Maintenant, la symphonie des arômes prend forme. Dans ton tajine (ou ta cocotte à fond épais), verse une bonne cuillère à soupe d'huile. Ajoute les oignons émincés et laisse-les 'suer' (= cuire doucement pour qu'ils libèrent leur eau et deviennent translucides sans coloration). Saupoudre dessus la cuillère à café de cannelle, la cuillère à soupe de ras el hanout et la dose de safran. Mélange bien pour enrober les oignons de ce parfum envoûtant.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les épices dégagent toute leur puissance aromatique'

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   C'est l'heure du poulet. Pose délicatement les 1,5 kg de poulet en morceaux sur le lit d'oignons et d'épices. Fais-le 'saisir' (= dorer rapidement de tous les côtés) pendant quelques minutes. Cela va sceller les jus et donner une belle couleur dorée, comme le soleil du désert.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés sur toutes leurs faces'

   Lancer le minuteur · 8 min
5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 940 min

   Verse suffisamment d'eau chaude pour 'mouiller' (= couvrir) les morceaux de poulet à mi-hauteur. Une fois que l'eau frémit, couvre ton tajine et laisse le poulet 'mijoter' (= cuire doucement à petit bouillon). C'est le moment où le temps travaille pour toi, où les saveurs s'entremêlent en douceur.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi'

   Lancer le minuteur · 40 min
6. 6
   🔥 doux · 2-3 sur 920 min

   Après ce long repos, égoutte les 300 g de pruneaux qui ont fini leur voyage dans l'eau. Ajoute-les au tajine, ainsi que les 2 cuillères à soupe de miel. Mélange avec tendresse. Laisse ce mélange sucré-salé continuer sa danse pour que les pruneaux s'imprègnent des épices et que le miel se fonde dans la sauce. Le parfum qui s'échappe est une promesse de délice.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'quand les pruneaux sont bien gonflés et caramélisés, et que la sauce est onctueuse'

   Lancer le minuteur · 20 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 93 min

   Pendant les dernières minutes de cuisson du tajine, prend ta petite poêle. Fais chauffer une cuillère à café d'huile ou de beurre et ajoutes-y les 100 g d'amandes pelées. Fais-les dorer doucement. Cela s'appelle 'griller' et cela va donner un croquant irrésistible et un goût de noisette aux amandes. Surveille-les bien, elles prennent vite une belle couleur dorée comme le sable du désert au coucher du soleil. Retire-les de la poêle dès qu'elles sont dorées pour qu'elles ne brûlent pas, puis réserve-les.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'lorsque les amandes sont bien dorées et dégagent une odeur de noisette grillée'

   Lancer le minuteur · 3 min
8. 8

   Votre tajine est prêt, mon ami. Dispose-le sur un grand plat de service, parsemez généreusement des amandes grillées sur le dessus. Laissez-le reposer quelques instants, pour qu'il te raconte son histoire. Sers-le avec du bon pain pour saucer. Saha ou Hna (santé et bien-être) !

   👀 'Le tajine fumant, prêt à être dégusté, et l'odeur merveilleuse qui emplit ta cuisine'