Lebkuchen (Pain d'épices moelleux allemand)

Étapes

1. 1
   🔥 doux · 2-3 sur 95 min

   Dans une petite casserole, combinez les 150 g de miel, les 100 g de cassonade et les 50 g de beurre doux. Faites chauffer doucement.

   👀 Jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène. Ne faites pas bouillir. Retirez du feu.

   Lancer le minuteur · 5 min
2. 2
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C10 min

   Laissez le mélange miel-sucre-beurre tiédir pendant 10 minutes. C'est wichtig (=important) pour ne pas cuire l'œuf. Pendant ce temps, préchauffez le four.

   👀 Le mélange doit être tiède au toucher, mais pas chaud. Le four doit être à température.

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez les 250 g de farine de blé, la cuillère à café de bicarbonate de soude et les 2 cuillères à café d'épices à pain d'épices. C'est la base, alors mélangez bien.

   👀 Jusqu'à obtenir un mélange sec homogène.

4. 4
   5 min

   Ajoutez le mélange tiède miel-sucre-beurre et l'œuf moyen aux ingrédients secs dans le saladier. Incorporez également le zeste râpé d'une demi-orange. Mélangez avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

   👀 La pâte doit être souple et légèrement collante. Ne pas trop travailler la pâte, juste ce qu'il faut.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5

   Garnissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la pâte à Lebkuchen sur le papier sulfurisé pour former un rectangle de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Ne faites pas trop fin, le Lebkuchen aime être un peu épais.

   👀 La pâte est uniformément étalée.

6. 6
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C20 min

   Enfournez le Lebkuchen dans le four préchauffé. Ne pas ouvrir la porte avant la fin !

   👀 Le Lebkuchen doit être doré sur les bords et ferme au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

   Lancer le minuteur · 20 min
7. 7

   Pendant que le Lebkuchen cuit, préparez le glaçage. Dans un petit bol, mélangez les 150 g de sucre glace avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Ajustez la quantité de jus de citron si nécessaire.

   👀 Un glaçage homogène et une bonne consistance, pas trop liquide.

8. 8
   10 min

   Sortez le Lebkuchen du four. Laissez-le refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-le sur une grille de refroidissement. Pendant qu'il est encore tiède, étalez le glaçage au citron uniformément sur toute la surface.

   👀 Le glaçage doit être appliqué avant que le Lebkuchen ne soit complètement froid, pour qu'il s'étale mieux et forme une belle couche brillante.

   Lancer le minuteur · 10 min
9. 9
   30 min

   Laissez le glaçage durcir complètement. Ensuite, découpez le Lebkuchen en carrés ou en rectangles traditionnels. Guten Appetit!

   👀 Le glaçage est sec au toucher, signal que le Lebkuchen est prêt à être dégusté.

   Lancer le minuteur · 30 min