Tortilla de patatas classique

Étapes

1. 1
   10 min

   Épluchez les 800 g de pommes de terre (enlevez la peau) et les coupez en rondelles très fines (environ 2-3 mm d'épaisseur). Ce n'est pas la peine d'être un artiste, mais plus c'est fin, plus ça cuit vite ! Ensuite, émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) le 1 oignon.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les pommes de terre et l'oignon soient coupés.

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   🔥 doux · 3-4 sur 925 min

   Dans une grande poêle antiadhésive de 26-28 cm, versez les 30 cl d'huile d'olive. Attendez qu'elle soit chaude, mais pas fumante ! Ajoutez délicatement les rondelles de pommes de terre et les tranches d'oignon. Les pommes de terre et l'oignon doivent être recouverts par l'huile, mais pas nager dedans.

   👀 Jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres (vous pouvez les écraser facilement avec une fourchette) et translucides, sans prendre de couleur brune. ¡Pas de friture agressive, juste du confisage en douceur !

   Lancer le minuteur · 25 min
3. 3
   5 min

   À l'aide d'une écumoire (une grande cuillère percée de trous), sortez les pommes de terre et l'oignon de la poêle et mettez-les dans une passoire placée au-dessus d'un saladier. Laissez-les égoutter l'excédent d'huile pendant 5 minutes. Gardez un peu de cette huile parfumée, elle vous servira plus tard pour la cuisson des œufs !

   👀 Jusqu'à ce que l'huile excédentaire soit bien égouttée.

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4
   1 min

   Pendant que les pommes de terre s'égouttent, cassez les 8 œufs dans un grand saladier. Salez généreusement (environ 1 cuillère à café) et battez-les vivement avec un fouet (mélangez les jaunes et les blancs avec énergie) pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et aérien. ¡Olé, les muscles !

   👀 Jusqu'à ce que les œufs soient bien battus.

   Lancer le minuteur · 1 min
5. 5
   5 min

   Ajoutez les pommes de terre et les oignons confits, et égouttés, dans le saladier avec les œufs battus. Mélangez délicatement avec une spatule en bois. Il faut que tous les morceaux soient bien enrobés d'œuf. Laissez ce mélange reposer pendant 5 minutes. C'est le moment où la magie opère, les saveurs se marient !

   👀 Jusqu'à ce que les pommes de terre aient bien imbibé les œufs.

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Nettoyez la poêle si nécessaire. Remettez-la sur le feu. Versez une cuillère à soupe (environ 15 ml) de l'huile d'olive que vous avez réservée. Quand l'huile est chaude, versez tout le mélange pommes de terre-œufs dans la poêle. Étalez-le uniformément et laissez cuire tranquillement, sans y toucher, pendant 5 minutes. Les bords doivent commencer à dorer légèrement et les œufs à prendre.

   👀 Jusqu'à ce que les bords de la tortilla soient pris et légèrement dorés, et que le centre soit encore un peu tremblotant.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   1 min

   Voici l'étape la plus délicate, ¡la volteadora! Posez un grand plat ou une assiette plate (plus grande que votre poêle) sur la poêle. D'un geste vif et assuré, retournez la poêle d'un coup, pour déposer la tortilla sur l'assiette. Puis, faites-la glisser (côté non cuit vers le bas) de l'assiette vers la poêle à nouveau. Ajustez les bords avec la spatule pour lui donner une belle forme ronde.

   👀 Jusqu'à ce que la tortilla soit retournée dans la poêle.

   Lancer le minuteur · 1 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 94 min

   Laissez cuire la tortilla de l'autre côté pendant 4 minutes, en surveillant bien la coloration. Si vous aimez votre tortilla juteuse à l'intérieur, comme moi, ne la cuisez pas trop longtemps ! Vérifiez le fond avec la spatule : il doit être bien doré. ¡Buen apetito!

   👀 Jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que la tortilla soit cuite à votre goût (plus ou moins baveuse au centre).

   Lancer le minuteur · 4 min