Sopa de tortilla

Étapes

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   5 min

   Commencez par préparer les piments ancho. Pour cela, retirez les queues des 2 piments ancho. Ouvrez-les en deux, puis retirez délicatement toutes les graines et les filaments blancs à l'intérieur (ce sont eux qui donnent le plus de piquant). Coupez ensuite les piments évidés en petits morceaux.

   👀 lorsque les piments sont propres et coupés

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2. 2
   5 min

   Dans le mixeur blender, mettez les 500 g de tomates coupées en quartiers, le 1 oignon épluché et coupé en quatre, les 2 gousses d'ail épluchées, et les morceaux de piments ancho préparés. Mixez (= réduisez en une purée lisse) le tout jusqu'à obtenir une sauce homogène et sans morceaux.

   👀 jusqu'à obtenir une purée sans morceaux

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 920 min

   Versez la préparation mixée dans une grande casserole. Ajoutez le 1 litre de bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu.

   👀 la soupe doit mijoter doucement et les saveurs doivent se développer

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4. 4
   5 min

   Pendant que la soupe mijote, préparez les tortillas. Empilez les 6 tortillas de maïs et coupez-les en lanières fines d'environ 0,5 cm de largeur. C'est important pour qu'elles puissent frire uniformément et devenir bien croustillantes, ¡olé !

   👀 lorsque toutes les tortillas sont coupées en lanières

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5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 7-8 sur 93 min

   Faites chauffer une bonne quantité d'huile végétale (suffisamment pour que les lanières soient à moitié immergées) dans la poêle. Quand l'huile est bien chaude (elle ne doit pas fumer), ajoutez les lanières de tortillas par petites portions pour ne pas faire chuter la température de l'huile. Faites-les frire.

   👀 jusqu'à ce que les lanières soient dorées et croustillantes. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile.

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6. 6
   5 min

   Pendant ce temps, préparez les garnitures. Coupez l'1 avocat en deux, retirez le noyau, puis coupez la chair en petits dés. Émiettez (= effritez avec les doigts) les 100 g de fromage frais.

   👀 lorsque l'avocat est coupé et le fromage émietté

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7. 7

   Pour servir, versez la soupe chaude dans des bols individuels. Garnissez généreusement chaque bol avec les lanières de tortillas croustillantes, les dés d'avocat et le fromage frais émietté. ¡Qué delicia! Servez immédiatement pour que les tortillas restent bien croustillantes avant de fondre dans le délicieux bouillon. ¡Arriba el sabor!

   👀 la soupe est prête à être dégustée