Kabkabou

Étapes

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   Commencez par la découpe, c'est la base! Rincez les 800 g de poisson blanc à l'eau froide, puis égouttez-le bien. Coupez le poisson en gros morceaux d'environ 4-5 cm. Mettez-les de côté dans un bol.

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   Poursuivez la préparation sans tarder. Émincez (= coupez en tranches très fines, environ 2 mm) le 1 oignon. Pelez les 3 gousses d'ail, puis ciselez-les (= coupez-les en tout petits dés, environ 1 mm). Lavez les 3 tomates et coupez-les en petits dés (environ 1 cm).

3. 3
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 97 min

   Maintenant, on met un peu de piquant à la vie! Dans votre grande poêle à bords hauts (ou cocotte), mettez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen les oignons émincés et l'ail ciselé.

   👀 jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides (commencent à être un peu mous et un peu brillants) et que l'ail sente bon sans dorer

   Lancer le minuteur · 7 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 98 min

   Une fois l'oignon et l'ail prêts à faire la fête, ajoutez les dés des 3 tomates dans la poêle. Mélangez bien avec la cuillère en bois.

   👀 jusqu'à ce que les tomates ramollissent et commencent à former une sauce épaisse, environ 8 minutes

   Lancer le minuteur · 8 min
5. 5
   🔥 doux · 3-4 sur 920 min

   Il est temps d'accueillir les stars du plat ! Ajoutez délicatement les morceaux de poisson blanc à la sauce, puis les 150 g d'olives vertes dessalées (si elles étaient en saumure, rincez-les rapidement à l'eau froide dans la petite passoire). Coupez le 1 citron confit en petits dés et ajoutez-le aussi. Mélangez très doucement pour ne pas briser le poisson.

   👀 le poisson doit être opaque et s'effeuiller légèrement avec la fourchette, pas avant !

   Lancer le minuteur · 20 min
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   Enfin, pour la touche finale, comme un beau collier de perles ! Hors du feu ou en toute fin de cuisson, ajoutez les 2 cuillères à soupe de câpres égouttées et parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée (coupée finement). Mélangez une dernière fois très délicatement. C'est prêt à régaler toute la tablée !