Festival Jamaïcain

Étapes

1. 1

   Dans le grand saladier, mélangez (= combinez et remuez bien) les 250 g de farine de blé tout usage, les 50 g de sucre de canne semoule, les 2 cuillères à café de levure chimique, la 1/2 cuillère à café de sel fin et les 50 g de farine de maïs jaune (polenta fine). Un coup de fouet, mon !

2. 2

   Ajoutez l'extrait de vanille et incorporez progressivement les 150 ml d'eau tiède tout en mélangeant avec le fouet. L'objectif est d'obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse, sans grumeaux, comme une pâte à pancakes, mais un peu plus dense, irie. Pas besoin de trop travailler la pâte, juste assez pour qu'elle soit lisse.

3. 3
   10 min

   Laissez reposer la pâte (= laissez-la tranquille pour que ses saveurs se développent et la levure agisse un peu) pendant 10 minutes sur le comptoir. Couvrez le saladier avec un torchon propre. C'est le temps de la détente, comme une bonne mélodie reggae.

   👀 La pâte a un peu gonflé et a une texture légèrement bulleuse.

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4

   Pendant que la pâte se repose, préparez votre station de friture. Versez les 750 ml d'huile végétale dans la grande casserole à bords hauts. L'huile doit être assez profonde pour immerger les festivals.

5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 9

   Chauffez l'huile végétale à feu moyen. Vous voulez une chaleur constante, mais pas trop forte. Pour vérifier la température, jetez un petit morceau de pâte : il doit frire doucement et remonter à la surface en quelques secondes. Ni brûlé tout de suite, ni endormi au fond.

   👀 Un petit bout de pâte dore tranquillement et remonte à la surface.

6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 92 min

   Avec la cuillère à soupe, prélevez des quantités de pâte et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole : faites cuire 3 à 4 festivals à la fois pour éviter que l'huile ne refroidisse trop.

   👀 Les festivals sont bien dorés sur le premier côté.

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 92 min

   Retournez les festivals avec l'écumoire et laissez-les dorer de l'autre côté. Ils doivent être d'un beau brun doré uniforme et avoir bien gonflé.

   👀 Les festivals sont bien dorés et croustillants des deux côtés.

   Lancer le minuteur · 2 min
8. 8

   Une fois bien dorés, retirez les festivals de l'huile avec l'écumoire et placez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout. Cela va absorber l'excès d'huile et les garder croustillants. Continuez avec le reste de la pâte, en maintenant la température de l'huile.

9. 9

   Servez ces festivals chauds, juste après les avoir frits. C'est là qu'ils sont le meilleur, mon ! Accompagnez-les de poulet jerk ou de poisson grillé, un vrai délice.