Enchiladas rojas

Étapes

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   🔥🔥 moyen · 5 sur 910 min

   Commencez par la sauce, le cœur de nos enchiladas ! Détachez (= enlevez les tiges) les 6 piments guajillo. Ouvrez-les en deux dans la longueur et videz-les de leurs graines. Mettez les piments vides dans une casserole avec de l'eau. Pour les 3 Tomates, coupez-les en quartiers. Pour l'Oignon, retirez la peau et coupez-le grossièrement. Pour les 3 Gousses d'ail, retirez aussi la peau. Mettez tout ça dans la casserole avec les piments.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les piments et les légumes soient très tendres (faciles à écraser avec une cuillère).'

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2. 2

   Quand les piments sont bien tendres, égouttez l'eau de la casserole. Transférez les piments et les légumes cuits dans un mixeur (blender). Ajoutez le Bouillon (les 30 cl).

3. 3
   2 min

   Mixez (= réduisez en purée lisse) le contenu du mixeur jusqu'à obtenir une sauce homogène, sans morceaux. Goûtez et, si le cœur vous en dit, ajoutez une pincée de sel, mais pas trop, le fromage est là pour ça !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la sauce est parfaitement lisse et homogène.'

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4. 4
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C

   Préparez votre plan de travail pour le montage des enchiladas. Effilochez (= séparez les fibres en petits morceaux) les 500 g de Poulet cuit pour la garniture. Râpez (= transformez en copeaux avec une râpe) les 200 g de Fromage. Préchauffez votre four à la bonne température pour qu'il soit prêt pour la cuisson finale.

5. 5
   🔥 doux · 3 sur 9

   Dans une grande poêle, versez un peu de votre belle sauce rouge. Passez rapidement chaque tortilla de maïs (les 12 tortillas) dans la sauce, juste assez pour l'assouplir et l'imprégner de saveur, pas pour la noyer, ¡ay caramba! Déposez ensuite la tortilla sur votre planche à découper.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la tortilla est souple et légèrement enrobée de sauce.'

6. 6

   Garnissez chaque tortilla assouplie avec une portion du poulet effiloché que vous avez préparé et d'un peu de Fromage râpé. Roulez délicatement chaque tortilla sur elle-même pour former un cylindre.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'toutes les tortillas sont roulées et garnies.'

7. 7

   Placez les tortillas roulées côte à côte dans votre plat à gratin. Nappez (= recouvrez entièrement) les enchiladas avec le reste de la sauce rouge tomate-piment. Si vous voulez encore plus de fiesta, versez la crème (les 10 cl) en filet sur le dessus et pour finir, saupoudrez allègrement du reste de Fromage râpé.

8. 8
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C15 min

   Enfournez le plat à gratin dans votre four préchauffé. On va faire danser le fromage jusqu'à ce qu'il soit doré et pétillant de bonheur, ¡arriba!

   👀 Repère sensoriel de fin: 'le fromage est fondu, bouillonnant et légèrement doré sur le dessus.'

   Lancer le minuteur · 15 min