Doigts de Fatma

Étapes

1. 1

   Dans le grand saladier, émiettez (= séparez en petits morceaux) les 250 g de thon égoutté à l'aide de la fourchette. Ajoutez la pomme de terre cuite et écrasez-la grossièrement avec le thon. N'hésitez pas à utiliser vos mains, c'est le secret d'une bonne farcisse !

2. 2

   Lavez et ciselez (= coupez en très petits morceaux d'environ 1-2 mm) le bouquet de persil frais. Ajoutez le persil ciselé, les 2 cuillères à soupe de câpres et les 2 œufs crus entiers au mélange thon-pomme de terre dans le saladier. Salez et poivrez légèrement, juste ce qu'il faut pour réveiller les papilles !

3. 3

   Mélangez le tout très soigneusement avec la fourchette ou vos mains pour obtenir une farce homogène. Le secret est d'avoir une farce bien liée, pour que vos cigares se tiennent bien à la cuisson.

   👀 jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés ensemble

4. 4

   Découpez chaque feuille de brick (les 10 feuilles) en deux parties égales pour obtenir 20 demi-cercles. Pour que ce soit plus facile, vous pouvez plier la feuille en deux et couper le long du pli.

5. 5

   Prenez un demi-cercle de feuille de brick, déposez environ une cuillère à soupe bien bombée de farce sur le bord rond. Rabattez les côtés sur la farce, puis roulez serré pour former un petit cigare. Juste avant la fin, dorez le bord avec le blanc du dernier œuf battu (l'œuf pour dorure) pour 'coller' le cigare. C'est comme une petite couture pour que rien ne s'échappe pendant la danse dans l'huile !

   👀 jusqu'à ce que tous les demi-cercles soient transformés en cigares bien formés

6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 95 min

   Versez suffisamment d'huile végétale dans la grande poêle à bords hauts pour qu'elle atteigne une hauteur d'environ 2 à 3 cm. Faites chauffer l'huile.

   👀 jusqu'à ce qu'un petit morceau de feuille de brick y plonge et frétille aussitôt

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 94 min

   Quand l'huile est bien chaude, déposez délicatement 3 à 4 cigares à la fois dans la poêle, sans la surcharger. Laissez frire sans les toucher pendant 2 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés, comme un beau soleil qui se lève !

   👀 jusqu'à ce que les cigares aient une belle couleur dorée uniforme et soient croustillants

   Lancer le minuteur · 4 min
8. 8

   À l'aide de l'écumoire, retirez les cigares frits de l'huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. C'est le moment de les laisser poser un peu avant que la dégustation ne commence, comme des petits trésors mis de côté !

   👀 jusqu'à ce que tous les cigares soient frits