🇹🇷 Chef Emre Kebab
Mercimek Çorbası (Soupe de lentilles corail turque)
« Ah, la Mercimek Çorbası, bre ! C'est le cœur de la maison, le goût de l'hospitalité de chez nous. Préparez-vous à une chaleur qui vous monte au ventre, inşallah ! »
Ustensiles
Étapes
- 13 min
Rincez les 200 g de lentilles corail plusieurs fois sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les bien.
👀 L'eau de rinçage est claire.
- 27 min
Émincez (= coupez en très petits dés, environ 2-3 mm) le gros oignon. Pelez et coupez la carotte et la petite pomme de terre en gros dés (environ 1 cm).
👀 Tous les légumes sont préparés.
- 35 min
Dans la grande marmite, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer (= cuire doucement sans coloration pour qu'il devienne translucide et libère son eau).
👀 Les oignons sont translucides.
- 43 min
Ajoutez ensuite la carotte et la pomme de terre coupées en dés. Faites-les revenir (= cuir les légumes à feu modéré pour les dorer légèrement) quelques minutes avec l'oignon.
👀 Les légumes commencent à légèrement dorer.
- 51 min
Incorporez la cuillère à soupe de concentré de tomate. Mélangez bien et laissez-le cuire une petite minute. Cela permet de libérer tous les arômes de la tomate et d'enlever son acidité brute.
👀 Le concentré de tomate a légèrement foncé.
- 620 min
Ajoutez les lentilles corail rincées. Versez le 1.2 litre de bouillon de volaille (ou d'eau). Salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert.
👀 Les lentilles sont très tendres et les légumes sont bien cuits.
- 73 min
Une fois tous les ingrédients bien cuits, mixez la soupe directement dans la marmite à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pour ajuster la texture.
👀 La soupe est lisse, sans morceaux.
- 81 min
Dans la petite casserole, faites fondre un filet d'huile d'olive (environ 1 cuillère à soupe). Hors du feu, ajoutez la cuillère à café de menthe séchée, le paprika doux et, si vous aimez, les flocons de piment (pul biber). Mélangez rapidement pour parfumer l'huile sans brûler les épices.
👀 Les épices sont parfumées et l'huile a une belle couleur rouge.
- 91 min
Versez ce mélange aromatique directement dans la soupe mixée. Remuez bien pour incorporer les saveurs.
👀 Le mélange d'épices est bien incorporé.
- 10
Servez la Mercimek Çorbası chaude, garnie d'un filet de jus de citron frais. Le citron est essentiel, il réveille toutes les saveurs de la soupe, bre !
👀 La soupe est prête à être dégustée.
Erreur fréquente à éviter
Ne pas rincer les lentilles corail peut laisser un goût un peu terreux ou farineux. Prenez le temps de bien les laver pour une soupe plus nette en saveur.
Note communautaire
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