Cà tím nướng mỡ hành

Étapes

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C

   Préchauffez votre four.

2. 2

   Lavez les 4 aubergines sous l'eau froide. Ne les coupez pas, nous allons les cuire entières pour qu'elles gardent toute leur saveur et leur tendreté à l'intérieur.

3. 3
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C20 min

   Disposez les 4 aubergines entières sur une plaque de cuisson allant au four.

   👀 jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres au toucher (vous pouvez enfoncer un couteau facilement) et que leur peau commence à se friper.

   Lancer le minuteur · 20 min
4. 4

   Pendant que les aubergines cuisent, lavez et ciselez (= coupez en très petits morceaux d'environ 1 mm) les 6 ciboules. Séparez les parties blanches (plus fermes) des parties vertes (plus délicates).

5. 5
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 92 min

   Dans une petite casserole, versez les 3 cuillères à soupe d'huile neutre (comme l'huile de colza ou de tournesol). Faites chauffer doucement à moyen.

   👀 jusqu'à ce que l'huile soit chaude (une petite bulle se forme si vous y plongez le bout d'une ciboule).

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥 doux · 2-3 sur 95 min

   Ajoutez les parties blanches et vertes ciselées des 6 ciboules dans l'huile chaude. Faites suer (= cuire à feu doux sans coloration pour faire ressortir les sucs et les rendre translucides).

   👀 jusqu'à ce que la ciboule soit tendre et parfumée.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7

   Une fois cuites, retirez les 4 aubergines du four. À l'aide de votre couteau, faites une incision le long de chaque aubergine. Épluchez délicatement la peau ramollie puis ouvrez chaque aubergine en éventail, sans la couper entièrement à la base, afin qu'elle puisse accueillir toutes les saveurs.

8. 8

   Disposez les 4 aubergines ouvertes sur votre plat de service. Nappez (= versez sur toute la surface) généreusement chaque aubergine avec l'huile parfumée à la ciboule que vous avez préparée.

9. 9

   Versez 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm sur toutes les aubergines, en le répartissant uniformément. Parsemez de cacahuètes concassées (quantité suffisante, selon votre goût).