Œufs mayonnaise

Étapes

1. 1

   Commence par prendre ta casserole. Mets les 6 œufs délicatement à l'intérieur. Remplis la casserole d'eau froide de manière à ce qu'elle recouvre entièrement les œufs. Ajoute une petite pincée de sel, ça aide pour l'écalage.

2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 99 min

   Mets la casserole sur le feu. Porte l'eau à ébullition. Une fois que ça bout, règle ton minuteur sur 9 minutes. C'est le temps parfait pour avoir des œufs durs nickel. Pas un de plus, pas un de moins !

   👀 Repère de fin : Après 9 minutes d'ébullition.

   Lancer le minuteur · 9 min
3. 3

   Quand le temps est écoulé, retire la casserole du feu IMMÉDIATEMENT. Égoutte (= vide l'eau) les œufs chauds et plonge-les dans un saladier rempli d'eau très froide (tu peux y ajouter des glaçons si tu en as). Laisse-les refroidir complètement, ça arrête la cuisson et ça facilite l'écalage (= le fait d'enlever la coquille).

   👀 Repère de fin : Quand les œufs sont froids au toucher.

4. 4

   Pendant que tes œufs refroidissent, on va préparer la mayonaise. Prends ton saladier moyen. Casse le 1 jaune d'œuf dedans et ajoute la 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Sale un peu (environ 1/4 de cuillère à café) et poivre (= mets du sel et du poivre selon ton goût).

5. 5

   Prends ton fouet. Commence à fouetter énergiquement le mélange jaune d'œuf/moutarde/sel/poivre. Tout en fouettant SANS T'ARRÊTER, verse l'huile (les 25 cl) en un filet TRÈS FIN, goutte après goutte au début. C'est le moment le plus important pour ta mayonnaise, mon gars ! Continue de fouetter et d'incorporer l'huile petit à petit jusqu'à ce que toute l'huile soit ajoutée et que ta mayonnaise soit bien épaisse et crémeuse.

   👀 Repère de fin : Quand la mayonnaise est montée (épaisse et homogène) et que toute l'huile est incorporée.

6. 6

   Une fois que ta mayonnaise est prise, ajoute la 1 cuillère à café de vinaigre. Fouette une dernière fois brièvement pour bien l'intégrer. Goûte et rectifie si besoin en sel ou poivre.

7. 7

   Maintenant, occupe-toi des œufs refroidis. Écale (= retire la coquille) les 6 œufs délicatement sous l'eau froide si besoin. Coupe chaque œuf en deux dans le sens de la longueur avec ton couteau de cuisine. Tu devrais avoir 12 moitiés d'œufs.

8. 8

   Dispose les moitiés d'œufs sur un plat de service. À l'aide de ta cuillère à soupe, nappe (= recouvre généreusement) chaque moitié d'œuf avec la mayonnaise que tu viens de préparer. N'hésite pas, on n'est pas là pour faire de la figuration ! Sers ça frais, c'est un classique qui fait toujours plaisir.