Empanadas salteñas

Étapes

1. 1
   15 min

   Prépare tes ingrédients pour la danse. Émince (= coupe en tranches très fines, puis en petits dés) les 3 oignons. Hache grossièrement les 3 œufs durs et les 24 olives pour qu'ils soient prêts à s'unir à la mélodie.

   👀 Jusqu'à ce que tous les ingrédients soient découpés et hachés.

   Lancer le minuteur · 15 min
2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 95 min

   Verse une cuillère à soupe d'huile, n'importe laquelle, dans la grande poêle. Fais sauter (= fais rissoler rapidement à feu vif en remuant) les oignons émincés. Remue doucement, comme un pas de tango. Quand ils sont devenus translucides, retire-les de la poêle et garde-les de côté dans le bol moyen.

   👀 Jusqu'à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés.

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 98 min

   Mets les 500 g de bœuf coupé dans la même poêle, tu peux rallonger un filet de l'huile si tu le souhaites. Fais-le dorer (= fais-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune). Ça va chanter dans la poêle! Quand toute la viande est dorée, retire la poêle du feu.

   👀 Jusqu'à ce que le bœuf soit joliment doré sur toutes les faces.

   Lancer le minuteur · 8 min
4. 4
   30 min

   Dans le bol avec les oignons, ajoute le bœuf doré, les 2 cuillères à soupe de paprika, la cuillère à café de cumin et la cuillère à café de piment. Mélange bien tous ces parfums avec la cuillère en bois, puis incorpore les œufs durs hachés et les olives hachées. Laisse refroidir complètement cette garniture, c'est vital pour la danse qui arrive.

   👀 Jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante.

   Lancer le minuteur · 30 min
5. 5
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C

   Préchauffe ton four, ma belle, pour qu'il soit une braise ardente. Range-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Prends les 24 disques de pâte à empanada. Mets une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque disque.

   👀 Lorsque le four a atteint la température indiquée.

6. 6

   Humidifie légèrement le bord d'un demi-disque de pâte avec un peu d'eau (avec ton doigt, c'est bien). Plie le disque en deux pour former un chausson. C'est le moment de repulguer (= fermer les bords de la pâte en pressant avec les doigts, puis en roulant ou en pinçant délicatement pour créer un motif tressé, comme une danse autour de la garniture). Assure-toi que c'est bien scellé. Place les empanadas prêtes sur la plaque de cuisson.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les empanadas soient formées et scellées.

7. 7
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C20 min

   Enfourne tes empanadas. Laisse-les cuire dans la braise chaude du four jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée, signe qu'elles sont prêtes à te donner toute leur âme.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée et croustillante.

   Lancer le minuteur · 20 min