Ravitoto sy Henakisoa (Feuilles de Manioc Pilées au Porc)

Étapes

1. 1

   Commencez par la viande : découpez (= coupez en morceaux d'environ 3-4 cm) les 600 g d'épaule ou poitrine de porc en dés. Rincez (= passez sous l'eau froide) et égouttez-les bien.

2. 2

   Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) les 2 oignons. Pelez et hachez finement (= réduisez en petits morceaux à l'aide d'un couteau) les 4 gousses d'ail et le 2 cm de gingembre frais.

3. 3

   Pelez (= retirez la peau) et coupez en petits dés les 3 tomates fraîches.

4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 910 min

   Dans une grande marmite à fond épais, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Faites-y dorer (= colorez en remuant pour obtenir une belle couleur dorée) les dés de porc sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.

   👀 La viande de porc est bien dorée.

   Lancer le minuteur · 10 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 97 min

   Ajoutez les 2 oignons émincés, l'ail et le gingembre hachés dans la marmite avec le porc. Faites-les revenir (= cuir à feu doux en remuant de temps en temps) pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

   👀 Les oignons sont translucides et embaument.

   Lancer le minuteur · 7 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 910 min

   Incorporez les 3 tomates coupées en dés. Laissez mijoter (= cuire doucement à petit bouillon) pendant 10 minutes, le temps que les tomates se défassent et libèrent leur jus.

   👀 Les tomates sont bien fondues et le mélange est parfumé.

   Lancer le minuteur · 10 min
7. 7

   Ajoutez délicatement les 500 g de feuilles de manioc pilées (Ravitoto) à la préparation. Mélangez bien. Elles vont s'imbiber des saveurs, n'est-ce pas merveilleux ?

8. 8
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 9

   Versez 1.5 litre d'eau, salez avec 1 cuillère à café de sel et poivrez avec 1/2 cuillère à café de poivre noir. Portez à ébullition (= faites bouillir fortement) puis baissez le feu.

   👀 L'eau bout joyeusement.

9. 9
   🔥 doux · 2-3 sur 9120 min

   Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures au minimum. Remuez de temps en temps pour que rien n'accroche au fond, comme une berceuse pour notre plat.

   👀 Le porc est très tendre et les feuilles de manioc sont fondantes, les saveurs se sont bien mariées.

   Lancer le minuteur · 120 min
10. 10

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud avec un riz blanc doux, qui sera comme une plage de sable accueillant la mer des saveurs.