Couscous royal

Étapes

1. 1
   25 min

   Préparez les viandes : coupez les 400 g d'agneau et les 400 g de poulet (par exemple, des pilons ou des hauts de cuisse) en morceaux d'environ 4-5 cm. Épluchez et coupez les 3 carottes, les 2 navets et les 2 courgettes en gros tronçons de taille similaire (environ 3-4 cm).

   👀 lorsque toutes vos découpes sont prêtes et organisées

   Lancer le minuteur · 25 min
2. 2
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 915 min

   Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer un filet d'huile végétale. Quand l'huile est chaude, déposez-y délicatement les morceaux des 400 g d'agneau et faites-les dorer (saisir pour former une croûte) de tous les côtés, et ensuite ajoutez les morceaux des 400 g de poulet pour qu'ils dorent également.

   👀 jusqu'à ce que les morceaux de viande soient bien dorés sur toutes leurs faces

   Lancer le minuteur · 15 min
3. 3
   5 min

   Ajoutez aux viandes la 1 cuillère à soupe de ras el-hanout, sel et poivre à votre goût, ainsi que les 3 carottes et les 2 navets. Remuez bien pour que les légumes et les épices se mêlent aux viandes. Couvrez le tout d'eau chaude jusqu'à hauteur des ingrédients.

   👀 une fois l'eau ajoutée et les épices bien remuées

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4
   🔥 doux · 3-4 sur 960 min

   Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter (cuire à feu doux et à couvert) pour une longue durée. C'est ici que les saveurs se développent et se lient, comme une belle amitié.

   👀 la viande d'agneau doit commencer à devenir tendre

   Lancer le minuteur · 60 min
5. 5
   🔥 doux · 3-4 sur 945 min

   Après ce temps, ajoutez les 2 courgettes et les 150 g de pois chiches (préalablement égouttés si en conserve, ou trempés la veille si secs). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais conservent un peu de tenue.

   👀 les légumes sont tendres mais ne s'effondrent pas

   Lancer le minuteur · 45 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · vapeur du couscoussier30 min

   Pendant que le bouillon mijote doucement, préparez les 500 g de semoule moyenne selon les instructions sur votre paquet. Généralement, cela implique de l'humidifier légèrement, de la laisser gonfler, de la détacher à la fourchette, puis de la cuire à la vapeur dans le couscoussier, souvent en plusieurs passages. Respecte scrupuleusement les indications de la semoule, c'est la clé d'un couscous léger et aérien.

   👀 la semoule est gonflée, chaude et légère

   Lancer le minuteur · 30 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 910 min

   Juste avant de servir, faites griller les 6 merguez dans une poêle sans matière grasse. Laisse-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

   👀 les merguez sont uniformément dorées

   Lancer le minuteur · 10 min
8. 8

   Servez le couscous royal : disposez la semoule préparée en dôme généreux au centre d'un grand plat. Creusez-y un puits et déposez-y délicatement les viandes et les légumes. Arrosez généreusement de bouillon et disposez les merguez chaudes tout autour ou sur le dessus. Présentez le reste du bouillon à part pour que chacun puisse se servir à sa guise.

   👀 tous les convives sont à table et prêts à déguster ce festin