Pepperpot Soup à la Winston Jerk

Étapes

1. 1

   Commence par la viande, mon. Coupe tes 500 g de viande fumée en cubes d'environ 3-4 cm. Si y'a de l'os, tant mieux, ça donne du goût, man.

2. 2
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 98 min

   Dans ta grande marmite, chauffe les 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Quand ça frémit, ajoute les morceaux de viande fumée. Fais-les revenir (= dorer légèrement de tous les côtés) pendant 8 minutes, juste histoire de libérer les arômes fumés, tu vois ?

   👀 La viande est légèrement dorée et sent bon.

   Lancer le minuteur · 8 min
3. 3

   Pendant que la viande dore, prépare tes légumes. Émince (= coupe en tranches très fines, puis en petits dés) le gros oignon jaune. Écrase (= presse avec le plat du couteau pour bien libérer l'arôme) et hache finement les 4 gousses d'ail. Coupe le poivron rouge en petits dés. Et n'oublie pas de hacher grossièrement les 400 g de callaloo (ou tes épinards).

4. 4
   🔥 doux · 4-5 sur 95 min

   Une fois la viande dorée, retire-la de la marmite et mets-la de côté dans un grand bol. Dans la même marmite, ajoute l'oignon émincé, l'ail haché et le poivron rouge en dés. Fais-les suer (= cuire à feu doux pour qu'ils ramollissent sans prendre de couleur) pendant 5 minutes, histoire de les rendre bien tendres.

   👀 Les légumes sont ramollis et l'oignon est translucide.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5

   Ajoute maintenant les 3 brins de thym frais, les 5-6 grains de piment de la Jamaïque et, très important, le piment Scotch Bonnet ENTIER. Fais attention de ne pas percer ton Scotch Bonnet, mon, sinon ça va arracher ! Remets la viande fumée dans la marmite. Mélange tout ça.

6. 6
   🔥 doux · 3-4 sur 990 min

   Verse les 2 litres d'eau dans la marmite. Augmente un peu le feu. Quand ça bout fort, baisse le feu pour que ça mijote. Laisse ton Pepperpot bouillir doucement (= cuisson lente à petits bouillons) pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien tendre, qu'elle se détache facilement. One love, one slow cook !.

   👀 La viande est très tendre.

   Lancer le minuteur · 90 min
7. 7

   Après ce long mijotage, retire délicatement le piment Scotch Bonnet entier (fais attention à ne pas te brûler ni le percer). Goûte le bouillon et ajuste le sel et le poivre noir selon ton goût. Les piments de la Jamaïque peuvent être retirés si tu ne les aimes pas sous la dent, mais ils ne sont pas obligatoires.

8. 8
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 97 min

   Enfin, ajoute le callaloo (ou les épinards hachés) dans la marmite. Laisse-les cuire juste 5 à 7 minutes, juste le temps qu'ils tombent (= ramollissent et réduisent de volume) et deviennent bien verts. Pas plus, on veut qu'ils gardent leurs nutriments et leur couleur.

   👀 Le callaloo est tombé et d'un beau vert.

   Lancer le minuteur · 7 min
9. 9

   Sers ta Pepperpot Soup bien chaude, mon. Un vrai régal pour l'âme. Accompagne ça d'un bon pain croustillant ou de 'dumplings' jamaïcains si t'es d'humeur festive. Irie !