Porc aux oignons nouveaux

Étapes

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   10 min

   Préparez votre plan de travail ! Sortez toutes les quantités d'ingrédients. Émincez (= coupez en tranches fines d'environ 3-4 mm) les 500 g de filet de porc. Pensez à couper dans le sens contraire des fibres de la viande pour que ce soit plus tendre. Coupez aussi les émincés de porc en petits morceaux d'environ 4 cm de long pour qu'ils cuisent vite et bien.

   👀 Quand toutes les bouchées de porc sont prêtes.

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   8 min

   Préparez les oignons nouveaux ! Lavez et ciselez (= coupez en petits dés très fins d'environ 2 mm) le blanc et une partie du vert (environ 5 cm) du gros bouquet d'oignons nouveaux. Séparez le blanc du vert, on les mettra à des moments différents. Hachez les 2 gousses d'ail très finement, ou utilisez un presse-ail si vous en avez un. Mélangez dans un petit bol les 3 cuillères à soupe de sauce soja, la 1 cuillère à café de sucre et la 1 cuillère à soupe de vin de riz. Ce sera notre sauce turbo !

   👀 Quand tout est découpé et la sauce mélangée.

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   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 9 ou flamme maximale2 min

   Chauffez le wok ! Mettez un filet d'huile (une cuillère à soupe environ) dans votre wok ou grande poêle. Mettez le feu vraiment fort ! Il faut que l'huile commence à fumer TRÈS légèrement et que le wok soit bien chaud. C'est le secret du rapide, rapide !

   👀 L'huile scintille et une très légère fumée apparaît. Wok, préchauffe !

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Saisissez le porc ! Rajoutez la moitié ou le tiers des morceaux de porc dans le wok super chaud. Saisir (= cuire à feu très vif en remuant constamment) le porc pendant 2 minutes. Les morceaux doivent dorer rapidement sur toutes les faces. Quand c'est bien doré, retirez cette première tournée et mettez-la de côté dans une assiette. Faites pareil avec le reste du porc en plusieurs fois si besoin, ne surchargez pas le wok ! Moins il y en a, plus ça dore, yeah !

   👀 Les morceaux de porc sont joliment dorés partout. Hop, dehors !

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   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 91 min

   Wok, wok, les aromates ! Quand tout le porc est retiré, si besoin, ajoutez une toute petite goutte d'huile (une cuillère à café, pas plus !) dans le wok encore chaud. Ajoutez l'ail haché et le blanc des oignons nouveaux ciselés. Faites suer (= cuire doucement pour qu'ils perdent leur eau et deviennent translucides sans dorer) pendant 1 minute en remuant vite, vite ! Mmh, ça sent bon !

   👀 L'ail est parfumé et légèrement doré, le blanc des oignons est translucide. Ça sent bon !

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   La dernière touche ! Remettez tout le porc dans le wok avec l'ail et les oignons. Versez la sauce préparée (soja, sucre, vin de riz). Remuez bien, bien, bien pendant 1 minute à feu vif pour que la sauce enrobe tout le porc et épaississe un peu. Puis, ajoutez le vert des oignons nouveaux ciselés. Encore 1 minute de stir-fry (sauter-remuer-mélanger) rapide, juste pour les réchauffer et les parfumer !

   👀 Le porc est bien enrobé de sauce brillante. Les oignons verts sont juste cuits et vibrants. Vite, à table !

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