Gambas al ajillo

Étapes

1. 1
   5 min

   Préparez les 6 gousses d'ail : Pelez-les, puis dégermez-les (= retirez le petit germe vert au centre qui peut les rendre difficiles à digérer). Ensuite, émincez-les (= coupez-les en tranches très fines d'environ 1 à 2 mm) ou utilisez un presse-ail.

   👀 Jusqu'à ce que l'ail soit prêt.

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2. 2
   2 min

   Préparez le piment : Coupez le 1 piment en fines tranches. Si vous n'aimez pas trop le piquant, retirez les graines avant de le couper. (Attention, lavez-vous bien les mains après avoir touché le piment !)

   👀 Jusqu'à ce que le piment soit prêt.

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3. 3
   8 min

   Préparez les 500 g de crevettes crues : Décortiquez-les (= retirez la carapace), en laissant la queue si vous le souhaitez pour la présentation. Déguttez-les (= retirez le petit intestin noir sur le dos de la crevette avec la pointe d'un couteau). Rincez-les rapidement à l'eau froide puis égouttez-les bien sur du papier absorbant.

   👀 Jusqu'à ce que les crevettes soient prêtes et bien égouttées.

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4. 4
   · 7-8 sur 91 min

   Dans la poêle (26-28 cm), versez les 10 cl d'huile d'olive. Chauffez l'huile à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail émincé ou pressé et les tranches de piment.

   👀 Jusqu'à ce que l'ail commence à dorer très légèrement. Surveillez bien, l'ail brûle vite et devient amer !

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5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 92 min

   Ajoutez immédiatement les 500 g de crevettes décortiquées et égouttées dans la poêle. Remuez-les un peu avec la cuillère en bois pour qu'elles soient bien enrobées d'huile et d'ail.

   👀 Jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur, passant du gris au rose-orangé et se recourbent légèrement. Elles doivent être juste saisies, mais pas complètement cuites.

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6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 91 min

   Salez les crevettes selon votre goût. Si vous aimez pouvoir flamber, vous pouvez ajouter une petite dose de Cognac ou Xérès sec (à flamber, attention !). Sinon, ce n'est pas obligatoire, mais ça donne du caractère, ¡olé!

   👀 Jusqu'à ce que le sel soit mélangé et le liquide (si vous avez flambé) évaporé.

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7. 7

   Ciselez (= coupez très finement) le persil frais. Ajoutez une bonne quantité de persil ciselé juste avant de servir.

   👀 Jusqu'à ce que le persil soit joliment réparti.

8. 8

   Servez les Gambas al Ajillo immédiatement dans un plat de service. Accompagnez-les de pain frais pour saucer cette huile merveilleuse. ¡Qué aproveche!

   👀 Servez tant que c'est bien chaud !