Riz sauté au porc laqué

Étapes

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   1 min

   Cassez les 2 œufs dans le petit bol et, avec la fourchette, battez-les rapidement (mélangez-les énergiquement pour bien casser le jaune et le blanc) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Réservez-les de côté.

   👀 quand le jaune et le blanc sont bien mélangés

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   5 min

   Coupez les 300 g de porc laqué en petits dés d'environ 1 à 2 cm. Ciselez (= coupez en très petits morceaux d'environ 1 à 2 mm en travaillant la lame du couteau sur place) les 3 ciboules, en séparant le vert du blanc. Mettez les blancs de côté, et le vert dans un autre bol.

   👀 quand tout est coupé

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   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 91 min

   Mettez le grand wok sur le feu. Quand il commence à fumer légèrement, ajoutez une cuillère à soupe d'huile. WOUAH ! Versez les 2 œufs battus dans le wok et faites une omelette rapidement. Quand elle est juste prise (cuite mais encore souple), sortez-la du wok, coupez grossièrement en lanières ou petits morceaux et réservez-la avec le vert de ciboule. ESSUIEZ le wok avec un papier absorbant si nécessaire, vite, vite !

   👀 quand l'omelette est tout juste prise, juste cuite

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4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Ajoutez une nouvelle cuillère à soupe d'huile dans le wok bien chaud. Jetez-y les dés de porc laqué et les blancs de ciboule ciselés. Sautez-les (faites-les revenir rapidement à feu vif en mélangeant constamment) pendant 2 minutes.

   👀 quand le porc est légerement doré et que les blancs de ciboule sont parfumés

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 93 min

   Ajoutez les 500 g de riz cuit froid dans le wok. C'est le moment ! Utilisez la spatule pour séparer les grains de riz qui sont collés. Remuez sans arrêt, sans cesse, pendant 3 minutes pour que le riz se réchauffe bien et se gorge des saveurs du porc. CRAC CRAC !

   👀 jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et commence à dorer très légèrement

   Lancer le minuteur · 3 min
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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 91 min

   Incorporez les 100 g de petits pois (si surgelés, pas besoin de les décongeler) dans le wok. Continuez de sauter en remuant pendant 1 minute.

   👀 quand les petits pois sont juste chauds

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7. 7
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 91 min

   Versez les 3 cuillères à soupe de sauce soja directement sur le riz. Ajoutez l'omelette coupée en morceaux. Mélangez, mélangez ! Une dernière minute de cuisson pour que tout s'imprègne bien des saveurs BOUM !

   👀 quand la sauce soja est bien répartie et a enrobé tous les ingrédients

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   Retirez le wok du feu IMMEDIATEMENT ! Ajoutez le vert de ciboule ciselé par-dessus. Servez sans attendre, chaud, chaud, chaud !

   👀 au moment de servir