🇯🇲 Chef Winston Jerk
Gizzada (Tartelettes à la noix de coco)
« Eh bien le bonjour, les amis ! Chef Winston Jerk ici, prêt à vous montrer comment apporter un peu de soleil jamaïcain dans votre cuisine avec ces gizzadas. Relax, man — la pâtisserie prend son temps, mais ça vaut le coup ! »
Ustensiles
Étapes
- 1
Dans le grand saladier, commencez par la pâte : mélangez les 250 g de farine avec les 50 g de sucre en poudre. Puis, coupez les 125 g de beurre froid en petits dés et incorporez-les à la farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sablonneuse (= comme du sable).
👀 Texture sablonneuse
- 230 min
Ajoutez l'eau très froide, une cuillère à soupe à la fois, et mélangez juste assez pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, mon ! Enveloppez la boule dans un film alimentaire et mettez-la au frais pendant 30 minutes. C'est le moment de se relaxer un peu, one love !
👀 Pâte raffermie
- 3
Pendant que la pâte se repose, préparez la garniture. Dans une casserole, mélangez les 200 g de noix de coco râpée, les 150 g de sucre de canne roux, les 60 ml de lait de coco, la cuillère à café de gingembre frais râpé et la pincée de noix de muscade.
👀 Ingrédients bien mélangés
- 48 min
Faites chauffer la casserole sur feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le mélange va épaissir et devenir collant. Ajoutez la cuillère à café d'extrait de vanille à la fin. Cela va prendre quelques minutes, restez vigilant, mon.
👀 Mélange épais et collant, le sucre est fondu
- 5
Une fois la garniture prête, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu. Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
👀 Four à température
- 6
Farinez légèrement votre plan de travail. Sortez la pâte du frigo et étalez-la finement (environ 3-4 mm d'épaisseur) avec votre rouleau à pâtisserie. Utilisez l'emporte-pièce (ou le bord d'un verre) pour découper des cercles d'environ 10-12 cm de diamètre.
👀 Cercles de pâte découpés
- 7
Placez délicatement chaque cercle de pâte dans les cavités de votre moule à muffins ou à tartelettes. Il faut que les bords de pâte remontent bien pour former une petite coupelle, mon.
👀 Pâte moulée en coupelles
- 8
Remplissez chaque coupelle de pâte avec 1 à 2 cuillères à soupe de garniture à la noix de coco. Laissez un petit espace sur les bords, ça va gonfler un peu. N'oubliez pas le piment scotch bonnet si vous osez, une petite touche pour le vrai goût jamaïcain !
👀 Tartelettes remplies
- 920 min
Enfournez les gizzadas dans le four préchauffé. On veut des bords dorés, pas brûlés, patience, mon !
👀 Bords dorés et garniture légèrement caramélisée
- 10
Une fois cuites, sortez les gizzadas du four et laissez-les refroidir un peu avant de les démouler. Servez-les tièdes ou froides. Irie vibration garantie !
👀 Gizzadas dégustées
Erreur fréquente à éviter
Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure et cassante. Il faut juste assez mélanger pour qu'elle tienne ensemble, pas plus, pour que vos gizzadas restent bien moelleuses, mon.
Note communautaire
0.0 / 5 · 0 avis