Bonbons Coco Vanille

Étapes

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   🔥 four · thermostat 5-6, ~160°C

   Préchauffez votre four à une douce chaleur, comme le soleil levant sur ma plage préférée. (Préchauffez le four à 160°C).

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   Préparez votre plaque de cuisson en la couvrant délicatement d'une feuille de papier cuisson. Cela évitera à nos petits trésors de coller.

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   Ouvrez votre gousse de vanille de la même manière qu'on ouvre un secret. Fendez-la en deux dans la longueur avec la pointe d'un couteau, puis grattez délicatement l'intérieur pour en extraire les précieuses graines noires. C'est ici que l'âme de Madagascar réside.

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   Dans une casserole à fond épais, unissez le sucre en poudre (150 g), les graines de vanille extraites de la gousse et la pincée de sel avec les blancs d'œufs (3). Mélangez doucement ces ingrédients, comme si vous caressiez un rêve.

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   🔥 doux · 3 sur 95 min

   Chauffez ce mélange sur feu doux-moyen, en remuant continuellement avec votre fouet. Le but est de dissoudre complètement le sucre, pas de cuire les œufs. Le mélange doit être tiède au toucher, comme une douce brise tropicale, mais pas chaud. (Il va atteindre environ 50-60°C).

   👀 Le sucre est entièrement dissous et le mélange est tiède.

   Lancer le minuteur · 5 min
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   Retirez la casserole du feu dès que le sucre est dissous. Incorporez maintenant la noix de coco râpée (250 g) et mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule. La pâte doit former une masse humide et collante.

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   À l'aide de deux cuillères à soupe, formez des petits rochers ou des monticules sur la plaque de cuisson recouverte de papier. Ne cherchez pas la perfection, la nature est belle dans son irrégularité. Espacez-les un peu, ils aiment avoir de la place.

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   🔥 four · thermostat 5-6, ~160°C20 min

   Enfournez vos bonbons coco. Ils vont dorer lentement, comme de petits soleils. Surveillez-les, car comme les étoiles, ils peuvent vite trop brunir.

   👀 Les bonbons sont légèrement dorés et fermes au toucher.

   Lancer le minuteur · 20 min
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   Une fois cuits, sortez-les du four. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Ils se raffermiront en refroidissant, offrant cette texture délicieuse, croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.