Plantains Frits Épicés à la Winston Jerk

Étapes

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   Commence par choisir tes 3 bananes plantain, mon. Elles doivent être bien mûres, avec une peau presque toute noire, pas juste jaune. C'est ça le secret pour qu'elles soient bien douces et caramélisées. Épluche-les (= enlève la peau) des 3 bananes plantain en coupant les extrémités et en faisant une incision sur la longueur pour ensuite tirer la peau.

   👀 Les bananes plantain sont nues et prêtes à être découpées.

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   Maintenant, coupe les 3 bananes plantain en tranches. Pas trop fines, pas trop épaisses, tu vois ? Environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Sois régulier, ça aide à une cuisson uniforme. Fais des petites rondelles, des biseaux, comme tu veux, man, mais garde l'épaisseur.

   👀 Toutes les tranches de plantain sont prêtes.

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   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 95 min

   Dans ta grande poêle, verse les 500 ml d'huile végétale. Tu ne veux pas nager dedans, mais il faut que les plantains puissent dorer tranquillement. Fais chauffer l'huile, doucement au début, puis un peu plus. On veut une friture, pas un bain d'huile glaciale.

   👀 L'huile est chaude et frémit légèrement quand tu mettes une goutte d'eau dedans (attention aux éclaboussures !).

   Lancer le minuteur · 5 min
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   🔥🔥 moyen · 6 sur 9

   Quand l'huile est à bonne température, dépose délicatement les tranches de plantain. Ne surcharge pas la poêle, fais-les cuire en plusieurs fois si besoin. Trop de plantains d'un coup ferait baisser la température de l'huile, et on veut pas ça, mon. Les plantains doivent avoir leur espace.

   👀 Les plantains commencent à dorer sur les bords.

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   🔥🔥 moyen · 6 sur 94 min

   Laisse dorer la première face pendant environ 3 à 4 minutes. Tu verras une belle couleur dorée, un peu caramélisée. C'est ça qu'on cherche, mon !.

   👀 La première face est bien dorée et caramélisée.

   Lancer le minuteur · 4 min
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   🔥🔥 moyen · 6 sur 94 min

   Avec ta spatule ou tes pinces, retourne délicatement chaque morceau de plantain. Laisse dorer l'autre face pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait la même belle couleur. Sois patient, man, la patience est une vertue pour le palais.

   👀 Les deux faces sont uniformément dorées.

   Lancer le minuteur · 4 min
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   Une fois bien dorés des deux côtés, sors les plantains frits de l'huile. Utilise une écumoire ou une spatule pour les égoutter un peu. Pose-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. On veut du goût, pas du gras, mon.

   👀 Les plantains sont égouttés et en attente.

8. 8

   Saisonne généreusement avec la 1/2 cuillère à café de sel fin. Si tu aimes quand ça pique un peu, ajoute la 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne. Mélange doucement pour bien répartir les assaisonnements. C'est là que le goût se révèle, irie !

   👀 Les plantains sont parfaitement assaisonnés.

9. 9

   Servez chaud, mon, directement sorti de la poêle. Un petit filet de jus de 1/2 citron vert frais sur le dessus, ça, c'est ma petite touche personnelle. Ça ramène un peu de pep's ! One love, one plate !

   👀 Les plantains sont prêts à être dégustés.