Crêpes bretonnes

Étapes

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   Dans le grand saladier, verse les 250 g de farine. Ajoute la cuillère à soupe de sucre et la pincée de sel. Mélange grossièrement ces ingrédients secs avec le fouet.

   👀 Jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien mélangés.

2. 2

   Fais un puits (= un creux au centre) dans le mélange de farine. Casse les 3 œufs directement dans ce puits. Commence à fouetter doucement les œufs en incorporant petit à petit la farine des bords vers le centre, pour éviter les grumeaux.

   👀 Jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

3. 3

   Ajoute les 50 cl de lait petit à petit, en un filet fin (= un mince flux continu), tout en continuant de fouetter vivement pour délayer la pâte et éviter la formation de grumeaux.

   👀 Jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans aucun grumeau visible. Si des grumeaux persistent, tu peux passer la pâte au travers d'une passoire fine.

4. 4

   Fais fondre les 50 g de beurre. Laisse-le tiédir légèrement. Incorpore le beurre fondu et les 5 cl de bière (si tu en utilises, ça rend les crêpes plus légères) à la pâte. Mélange une dernière fois au fouet.

   👀 Jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré à la pâte.

5. 5
   60 min

   Couvre le grand saladier d'un torchon propre ou d'un film alimentaire. Laisse reposer la pâte à crêpes pendant au moins 60 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine de bien absorber le liquide et à la pâte de gagner en élasticité.

   👀 Le temps que la pâte se détende et repose tranquillement.

   Lancer le minuteur · 60 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 92 min

   Pendant ce temps de repos, prépare tes garnitures si tu le souhaites. Une fois la pâte reposée, mélange-la un petit coup avant de commencer la cuisson. Chauffe la crêpière sur feu moyen-vif. Graisse-la très légèrement avec un filet d'huile ou un petit morceau de beurre sur du papier absorbant.

   👀 La poêle doit être bien chaude, une goutte d'eau doit frémir et s'évaporer rapidement en la touchant.

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 91 min

   Verse une louche de pâte dans la crêpière bien chaude. Incline et tourne immédiatement la poêle pour que la pâte s'étale et couvre tout le fond en une couche fine et uniforme. Cuis la crêpe sur la première face.

   👀 Jusqu'à ce que les bords de la crêpe se décollent facilement et que des petites bulles apparaissent à la surface. La crêpe doit être légèrement dorée dessous.

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8. 8
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 91 min

   À l'aide de la spatule fine, retourne délicatement la crêpe. Cuis l'autre face.

   👀 Jusqu'à ce que cette seconde face soit également dorée. Sers immédiatement ou garde les crêpes au chaud sous un torchon propre pendant que tu finis de cuire le reste de la pâte.

   Lancer le minuteur · 1 min