Mjadra (Riz aux Lentilles avec Oignons Frits)

Étapes

1. 1
   2 min

   Commencez par rincer soigneusement les 250 g de lentilles vertes sous l'eau froide dans la passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les bien.

   👀 L'eau de rinçage est claire et les lentilles sont propres.

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2. 2
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 915 min

   Dans la grande casserole à fond épais, placez les lentilles rincées et ajoutez 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu.

   👀 Les lentilles sont tendres mais conservent une légère tenue (pas réduites en purée).

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3. 3
   5 min

   Pendant que les lentilles cuisent, occupez-vous des oignons. Pelez et émincez (= coupez en fines lamelles régulières d'environ 2-3 mm) les 3 gros oignons jaunes. C'est le secret pour des oignons croustillants, habibi !

   👀 Tous les oignons sont finement émincés.

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4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 6-7 sur 915 min

   Dans la grande poêle, faites chauffer les 100 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez délicatement les oignons émincés.

   👀 Les oignons sont bien dorés, croustillants et ont réduit de volume. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.

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5. 5

   Quand les oignons sont magnifiquement dorés, retirez-les de la poêle avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Conservez l'huile de cuisson parfumée dans la poêle, elle est précieuse !

   👀 Les oignons sont craquants et prêts. Réservez l'huile parfumée.

6. 6
   2 min

   Rincez les 200 g de riz long grain à l'eau froide dans la passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le bien.

   👀 Le riz est rincé et égoutté.

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7. 7

   Ajoutez l'huile parfumée des oignons (environ 2-3 cuillères à soupe) dans la grande casserole avec les lentilles précuites (assurez-vous qu'il reste un peu de liquide de cuisson avec les lentilles, si non ajoutez un peu d'eau). Ajoutez le riz rincé, les 250 ml d'eau restants, les 1 c. à café de cumin, les 1 c. à café de sel et la 1/2 c. à café de poivre.

   👀 Tous les ingrédients sont mélangés aux lentilles et au riz dans la casserole.

8. 8
   🔥 doux · 1-2 sur 920 min

   Mélangez délicatement. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et baissez le feu au minimum.

   👀 Toute l'eau est absorbée et le riz est cuit et tendre.

   Lancer le minuteur · 20 min
9. 9
   10 min

   Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu. Laissez reposer, toujours à couvert, pour que les saveurs se diffusent bien, comme une petite méditation culinaire.

   👀 Le plat a reposé et est prêt à être servi.

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10. 10

    Avant de servir, mélangez délicatement le riz et les lentilles avec une fourchette. Transférez le Mjadra dans un grand plat de service et garnissez généreusement avec les oignons frits croustillants. Quelques quartiers de citron et des feuilles de menthe fraîche, c'est comme ça que ma téta aimait le servir. Un mezze, habibi, c'est mille bonjours dans une table. Sahtein !

    👀 Le plat est joliment présenté, prêt à être partagé.