Curry Goat authentique de la Jamaïque

Étapes

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   Dans le grand bol, mettez les 1 kg de morceaux de chèvre. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de poudre de curry jamaïcaine, la 1 cuillère à café de sel et la 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien avec vos mains (propres, mon !) pour que chaque morceau de viande soit bien enrobé de marinade. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou mieux, quelques heures au réfrigérateur si vous avez le temps.

   👀 La viande est bien enrobée.

2. 2

   Pendant que le chèvre marine, préparez les légumes. Émincez (= coupez en tranches fines) les 2 oignons. Pressez (= écrasez avec un presse-ail) les 4 gousses d'ail. Râpez le 2 cm de gingembre frais. Coupez les 2 pommes de terre en gros dés et les 2 carottes en rondelles épaisses.

   👀 Tous les légumes sont prêts.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 92 min

   Placez la marmite à fond épais sur le feu. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Laissez chauffer l'huile, elle doit être brillante et commencer à légèrement onduler.

   👀 L'huile est chaude et prête.

   Lancer le minuteur · 2 min
4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 7-8 sur 98 min

   Ajoutez les morceaux de chèvre marinés dans la marmite en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger. Faites dorer la viande de tous les côtés, cela va sceller les saveurs et donner une profondeur au plat.

   👀 La viande est bien dorée sur toutes les faces.

   Lancer le minuteur · 8 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Retirez la viande dorée de la marmite et laissez-la de côté. Dans la même marmite, ajoutez les 2 oignons émincés, les 4 gousses d'ail pressées et le gingembre râpé. Faites revenir ces aromates en raclant bien le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson de la viande, c'est ça qui donne tout le goût, one love !

   👀 Les oignons sont translucides et ramollis, ça sent super bon.

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 990 min

   Remettez le chèvre dans la marmite. Ajoutez le 750 ml de bouillon de bœuf, la 1 branche de thym frais et le 1 piment Scotch Bonnet entier (attention, ne le coupez pas, sinon ça va piquer fort !). Laissez frémir (= petites bulles qui montent doucement à la surface), puis couvrez la marmite.

   👀 La viande est tendre et commence à se détacher facilement à la fourchette.

   Lancer le minuteur · 90 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 960 min

   Après 90 minutes de cuisson, ajoutez les 2 pommes de terre coupées en dés et les 2 carottes en rondelles. Mélangez doucement.

   👀 Les pommes de terre sont fondantes et les carottes sont cuites.

   Lancer le minuteur · 60 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 9

   À la fin de la cuisson, enlevez le piment Scotch Bonnet et la branche de thym. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Le curry devrait être épais et riche. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

   👀 La sauce est à la consistance désirée.

9. 9

   Servez ce magnifique Curry Goat bien chaud avec du riz blanc, des dumplings ou du pain roti. C'est un plat de partage, mon, alors régalez-vous avec vos amis et votre famille !

   👀 Plat servi.