Calamares a la romana

Étapes

1. 1
   10 min

   Lavez sous l'eau froide les 600 g de calamars. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Préparez-les en retirant l'os interne transparent (le gladius), la peau, les entrailles, et coupez les tentacules si vous les gardez, puis coupez les corps en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

   👀 Jusqu'à ce que tous les calamars soient nettoyés et coupés en anneaux.

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   3 min

   Dans le grand bol mélangeur, ajoutez les 150 g de farine. Cassez-y les 2 œufs entiers. Versez progressivement les 10 cl de bière froide. Ajoutez une pincée de sel (environ 1/2 cuillère à café).

   👀 Jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dans le bol.

   Lancer le minuteur · 3 min
3. 3
   2 min

   À l'aide du fouet, mélangez énergiquement la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, sans grumeaux. La pâte doit être légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes mais un peu plus dense. ¡Olé!

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et sans grumeaux.

   Lancer le minuteur · 2 min
4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 180°C8 min

   Remplissez votre friteuse ou votre grande casserole à bords hauts avec suffisamment d'huile de friture pour que les calamars puissent être immergés. Préchauffez l'huile à la bonne température. C'est le moment de la danse de l'huile, ¡olé!

   👀 Lorsque l'huile atteint les 180°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson, ou pour une approche plus traditionnelle, plongez la fin d'un cure-dent en bois dans l'huile chaude : il doit y avoir de petites bulles vives qui se forment autour.

   Lancer le minuteur · 8 min
5. 5
   2 min

   Pendant que l'huile chauffe, plongez quelques anneaux de calamars dans la pâte préparée, en veillant à bien les enrober de tous les côtés. Laissez l'excédent de pâte s'égoutter légèrement avant de les immerger dans le bain d'huile chaud.

   👀 Lorsque les premiers anneaux sont bien enrobés et prêts pour la friture.

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 180°C2 min

   Plongez délicatement les anneaux de calamars enrobés, six à huit à la fois (sans surcharger), dans l'huile chaude. Laissez-les dorer joyeusement.

   👀 Jusqu'à ce que les calamars soient bien dorés et croustillants. Ils remonteront à la surface et arboreront une belle couleur blonde.

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7

   À l'aide de l'écumoire ou de l'araignée, retirez les calamars frits de l'huile. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès de gras. Salez-les immédiatement après la friture. Répétez l'opération de cuisson avec les anneaux restants.

   👀 Jusqu'à ce que tous les calamars soient frits, égouttés et salés, prêts à rejoindre la fête !

8. 8
   1 min

   Coupez le 1 citron en quartiers. Servez les Calamares a la Romana très chauds, accompagnés des quartiers de citron pour que chacun puisse presser son jus dessus. ¡Buen provecho, mis amigos!

   👀 Jusqu'à ce que le plat soit prêt à être dégusté.

   Lancer le minuteur · 1 min