Katsu curry

Étapes

1. 1
   15 min

   Émincez (= coupez en tranches fines d'environ 2 mm) le grand oignon. Coupez (= divisez en morceaux d'environ 2 cm) les 2 carottes et les 3 pommes de terre.

   👀 Jusqu'à ce que tous les légumes soient prêts.

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2. 2
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Dans le faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faites revenir (= cuire légèrement en remuant) l'oignon émincé.

   👀 Jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide (= presque transparent).

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 910 min

   Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées au faitout avec l'oignon. Versez 600 ml d'eau. Amenez à frémissement.

   👀 Jusqu'à ce que les légumes soient tendres quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau.

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   15 min

   Pendant que les légumes cuisent, préparez le panage : dans une assiette creuse, mettez la farine. Dans une deuxième, battez les 2 œufs. Dans une troisième, mettez les 150 g de panko. Assaisonnez les 4 tranches de filet de porc avec une pincée de sel et de poivre. Passez chaque tranche dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis enfin dans le panko, en appuyant bien pour faire adhérer la panure.

   👀 Jusqu'à ce que les 4 tranches de porc soient entièrement panées.

   Lancer le minuteur · 15 min
5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 95 min

   Quand les légumes sont cuits dans le faitout, retirez-le du feu. Ajoutez la tablette de roux de curry japonais, coupez en morceaux si nécessaire. Mélangez doucement avec une cuillère ou un fouet jusqu'à ce que le roux soit complètement dissous et épaississe la sauce.

   👀 Le curry doit être une sauce onctueuse, sans grumeaux.

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6
   🔥 doux · 2-3 sur 912 min

   Dans la petite casserole à riz, mesurez les 300 g de riz. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ajoutez 450 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire sans soulever le couvercle.

   👀 Jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et le riz tendre. Laissez reposer 5 minutes après cuisson.

   Lancer le minuteur · 12 min
7. 7
   🔥🔥🔥 vif · 7-8 sur 95 min

   Pendant que le riz cuit, dans la poêle à bords hauts, versez suffisamment d'huile (environ 1,5 cm de hauteur) pour la friture. Chauffez l'huile.

   👀 Versez une petite pincée de panko : si elle grésille et dore rapidement, l'huile est prête. La température optimale est de 170-175°C.

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 94 min

   Plongez délicatement une ou deux tranches de porc panées dans l'huile chaude (ne surchargez pas la poêle). Faites frire (= cuire dans beaucoup d'huile chaude) les escalopes.

   👀 La panure est dorée d'un côté. Retournez et dorez l'autre côté pendant 3-4 minutes. L'intérieur doit être bien cuit. Égouttez sur du papier absorbant.

   Lancer le minuteur · 4 min
9. 9

   Coupez chaque escalope de katsu en lanières épaisses (environ 1,5 cm). Dressez le riz dans chaque assiette. Posez le katsu tranché à côté du riz. Nappez (= couvrez avec une couche de sauce) généreusement de curry chaud.

   👀 Le parfum s'élève, le plat est prêt à être dégusté.