🇯🇲 Chef Winston Jerk
Curry de Poulet Jamaïcain
« Salut, mes amis ! Chef Winston est là pour vous guider, sans stress, vers la perfection de ce curry qui danse comme le reggae dans la bouche. Relax, man — le jerk prend son temps, et le curry aussi ! »
Ustensiles
Étapes
- 1
Commence par découper les 675 g de cuisses de poulet désossées et sans peau en morceaux de taille égale, environ 2-3 cm. Assaisonne le poulet avec la 1/2 cuillère à café de sel, le 1/4 cuillère à café de poivre noir et la moitié de la poudre de curry jamaïcain (1 cuillère à soupe). Mélange bien dans un grand bol et laisse mariner pendant que tu prépares le reste, man.
- 2
Émince (= coupe en petits dés) ton oignon jaune moyen. Hache finement les 3 gousses d'ail et le morceau de 2 cm de gingembre frais. Pour le piment Scotch Bonnet, retire les graines (très इंपॉर्टेंट, mon, pour moins de piquant !) et hache-le très finement. N'oublie pas de te laver les mains après, irie !
- 3
Épluche les 2 pommes de terre moyennes et les 2 carottes, puis coupe-les en gros cubes d'environ 2 cm. On veut qu'elles tiennent bien à la cuisson, you know.
- 48 min
Dans la cocotte ou le faitout, chauffe les 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Quand l'huile frémit (= fait de petites bulles), ajoute les morceaux de poulet marinés et fais-les dorer de tous les côtés. Pas besoin de les cuire complètement, juste les colorer pour enfermer les saveurs.
👀 Le poulet est bien doré de tous les côtés.
- 55 min
Retire le poulet de la cocotte et mets-le de côté. Dans la même cocotte, ajoute l'oignon émincé, l'ail haché, le gingembre haché et le piment Scotch Bonnet haché. Fais revenir (= cuis en remuant) jusqu'à ce que les oignons soient translucides (= deviennent légèrement transparents).
👀 Les oignons sont translucides et les arômes sont intenses.
- 61 min
Ajoute le reste de la poudre de curry jamaïcain (1 cuillère à soupe) dans la cocotte et fais-la toaster (= chauffer légèrement pour libérer les arômes) pendant 1 minute en remuant constamment. C'est ça qui donne la profondeur de goût, mon !
👀 Une odeur d'épices torréfiées se dégage.
- 7
Remets le poulet dans la cocotte. Ajoute les cubes de pommes de terre et de carottes. Verse le lait de coco (400 ml) et le bouillon de poulet (250 ml). Ajoute la branche de thym frais. Mélange délicatement pour que tout soit bien enrobé.
- 830 min
Porte la préparation à ébullition (= chauffe jusqu'à ce que ça bout). Une fois que ça bout, réduis le feu à doux, couvre la cocotte et laisse mijoter (= cuire doucement à petit frémissement).
👀 Le poulet est tendre, les légumes sont cuits et la sauce a épaissi.
- 9
Quand le poulet est bien tendre et que les légumes sont fondants, retire la branche de thym. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire.
- 10
Sers ce délicieux curry de poulet jamaïcain bien chaud, traditionnellement avec du riz blanc ou du riz et pois. One love, one plate, mon !
Erreur fréquente à éviter
Une erreur fréquente, c'est de laisser le curry brûler. N'oublie pas de remuer de temps en temps pendant le mijotage pour que le fond n'accroche pas et que les saveurs se diffusent uniformément. La patience est une vertu, mon.
Note communautaire
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