Tajine aux pommes de terre et olives

Étapes

1. 1
   10 min

   Commencez par préparer la marinade pour le poulet. Dans le grand saladier, écrasez ou hachez très finement les 3 gousses d'ail. Ajoutez la dose de safran et la cuillère à café de gingembre. Ciselez (= coupez en très petits morceaux) la moitié du bouquet de coriandre fraîche et ajoutez-la à la marinade.

   👀 Une pâte aromatique est obtenue, prête à enrober le poulet.

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   60 min

   Coupez le 1,5 kg de poulet en 4 ou 6 morceaux. Enrobez généreusement tous les morceaux du poulet avec la marinade préparée dans le grand saladier, en veillant à bien faire pénétrer les épices. Laissez le poulet mariner ainsi pendant au moins 60 minutes au frais. C'est le secret pour que les saveurs s'imprègnent.

   👀 Le poulet est imprégné des arômes, prêt pour la cuisson.

   Lancer le minuteur · 60 min
3. 3
   15 min

   Pendant que le poulet marine, épluchez les 1 kg de pommes de terre. Coupez-les en quartiers d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Préparez le citron confit en le coupant en quatre et en retirant les pépins (si présents), puis coupez-le en fines tranches. Ciselez le reste du bouquet de coriandre.

   👀 Tous les légumes sont coupés et prêts à être ajoutés.

   Lancer le minuteur · 15 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 9

   Une fois le poulet mariné, déposez-le dans le tajine (ou la cocotte à fond épais). Ajoutez un fond d'eau (environ 1 verre, 200 ml) au fond du plat. Disposez les morceaux de poulet au centre.

   👀 Le poulet est prêt à commencer sa cuisson douce.

5. 5
   🔥 doux · 1-2 sur 9

   Disposez les quartiers de pommes de terre tout autour du poulet dans le tajine, en formant une jolie couronne. Il faut qu'ils soient bien en contact avec le fond et la sauce naissante.

   👀 Les pommes de terre et le poulet sont bien en place, prêts à mijoter.

6. 6
   🔥 doux · 1-2 sur 940 min

   Couvrez le tajine (ou la cocotte) et laissez mijoter doucement pendant environ 40 minutes. Le couvercle est essentiel pour conserver la vapeur et cuire les aliments à l'étouffée. Ce n'est pas une cuisson pressée, c'est une caresse pour les papilles.

   👀 Les pommes de terre commencent à être tendres ; la chair du poulet se détache facilement quand vous la piquez avec une fourchette.

   Lancer le minuteur · 40 min
7. 7

   Après ce temps, ajoutez les 150 g d'olives (vous pouvez les rincer si elles sont très salées), ainsi que les tranches de citron confit sur le dessus du poulet et des pommes de terre. Saupoudrez avec la coriandre ciselée restante.

   👀 Les olives et le citron sont ajoutés, prêts à parfumer le plat.

8. 8
   🔥 doux · 1-2 sur 920 min

   Recouvrez le tajine et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes, toujours à feu doux. C'est le moment où toutes les saveurs se marient et s'approfondissent. Ne le précipitez pas, le parfum vous guidera.

   👀 Les pommes de terre sont très tendres, le poulet est parfaitement cuit et la sauce est onctueuse et parfumée.

   Lancer le minuteur · 20 min