La Marinade 'Jerk Irie' du Chef Winston

Étapes

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   Première chose, mon, mettez vos gants si vous n'êtes pas habitué aux piments ! Ensuite, émincez grossièrement (= coupez en morceaux d'environ 1-2 cm) les 6 tiges d'oignons verts et le gros oignon jaune.

2. 2

   Décortiquez et hachez grossièrement les 4 gousses d'ail. Pelez (= retirez la peau) le morceau de 2 cm de gingembre et coupez-le aussi en morceaux.

3. 3

   Attention avec les piments scotch bonnet (ou habanero) ! Coupez les 2 piments en deux, retirez les graines et les membranes blanches si vous voulez moins de chaleur, sinon, laissez-les pour un vrai coup de fouet jamaïcain. Hachez-les grossièrement.

4. 4

   Dans votre mixeur (blender), mettez tous les ingrédients que vous venez de découper : les 6 tiges d'oignons verts, l'oignon jaune, les 2 piments scotch bonnet, les 4 gousses d'ail et le morceau de 2 cm de gingembre.

5. 5

   Ajoutez ensuite toutes les épices et condiments : 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque, 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, 1/2 cuillère à café de muscade râpée, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir moulu.

6. 6

   Versez par-dessus les liquides : 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

7. 7

   Mixez (= réduisez en purée homogène) le tout jusqu'à obtenir une pâte fine et bien mélangée. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux.

   👀 Une pâte verte et parfumée, sans morceaux

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   Transférez la marinade dans un grand bol non-réactif. Votre marinade 'Jerk Irie' est prête à accueillir votre poulet ou votre porc. One love, one plate, mon !