Fainá

Étapes

1. 1
   5 min

   Dans ton grand saladier, mélange les 250 g de farine de pois chiche avec le 70 cl d'eau et la 1 cuillère à café de sel. Utilise le fouet pour bien désagréger tous les grumeaux. Il faut obtenir une pâte fluide et parfaitement lisse, comme une promesse.

   👀 Jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans aucun grumeau.

   Lancer le minuteur · 5 min
2. 2
   240 min

   Laisse reposer cette pâte dans le saladier, à température ambiante. C'est le moment où elle s'endort pour mieux se réveiller, alors ne la dérange pas.

   👀 La pâte doit reposer pendant 4 heures pour que la farine de pois chiche s'hydrate bien.

   Lancer le minuteur · 240 min
3. 3
   🔥 four · thermostat 8-9, ~250°C15 min

   Préchauffe ton four. Il doit être bien chaud, comme le soleil de la Pampa, pour accueillir notre fainá.

   👀 Jusqu'à ce que le four ait atteint la température indiquée.

   Lancer le minuteur · 15 min
4. 4
   2 min

   Pendant que le four chauffe, verse et étale les 10 cl d'huile d'olive dans ton plat de cuisson rectangulaire (environ 30x20 cm). N'hésite pas, il faut que le fond soit généreusement huilé.

   Lancer le minuteur · 2 min
5. 5
   1 min

   Une fois la pâte reposée, remue-la une dernière fois délicatement et verse-la dans le plat de cuisson huilé. L'huile remontera sur les bords, c'est normal.

   Lancer le minuteur · 1 min
6. 6
   🔥 four · thermostat 8-9, ~250°C25 min

   Enfourne ton plat avec la fainá. C'est là que la magie opère, la braise la transforme.

   👀 Jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que le centre soit bien cuit et ferme. La surface doit être légèrement boursouflée et d'un beau jaune doré.

   Lancer le minuteur · 25 min
7. 7

   Une fois sortie du four, poivre généreusement la surface de la fainá cuite. N'hésite pas, le poivre est un secret de son caractère.